"Tvirtas vyno, Cabernet Sauvignon auginama daug įvairių regionų visame pasaulyje. Jo universalumas skirtingų klimato daro tai vynas, išreiškia Terroir - ar konkrečius augančius savybes - regiono, iš kurios jis yra auginami ir gaminami. Prancūzų Cabernet Sauvignon, pavyzdžiui, turi skirtingas savybes iš tos Čilės auginami versijos to paties vyno. Geriausi regionai Cabernet Sauvignon yra Bordo, Napa Valley ir Čilė. JAV, Kalifornijos Cabernet Sauvignon gali būti iki 25 proc tūrio kitos veislės mišinys, paprastai Merlot ar Cabernet Franc. Galutinis rezultatas yra vyno pilna tamsių vaisių skonio ir pipirų kokybės, kuri leidžia puikūs akompanimentas patiekalų.
Bold Charakteristikos Cabernet Sauvignon

Vyno dažnai aprašytas pagal savo taninų ir rūgštingumo. Taninai iš odos, sėklų ir stiebų vynuogių. Kadangi raudonieji vynai turi daugiau poveikio šių dalių fermentacijos proceso metu, jie turi didesnę taninų nei baltųjų vynų. Taninai yra jaučiamas viduryje liežuvio ir suteikti vynui savo sausą kokybę. Rūgštingumas, kaip taninai, galima manipuliuoti fermentacijos metu vyndario. Jei vynas yra per daug rūgštus, tai galima paragauti tortų ar rūgštus. Jei vynas yra ne rūgštus pakankamai, jo skonis plokščia ir nuobodu. Norėdami kovoti su aukšto lygio taninų ir rūgštingumo, kad natūraliai pasitaiko Kalifornijos Cabernet Sauvignon vynuogių, vynas paprastai suminkštintas su Merlot ar Cabernet Franc.
Merlot "sušvelninami kraštų

Cabernet Sauvignon yra labai rūgštus vynas, o tai reiškia, kad jis gali paragauti tortų ar rūgštus, jei ne sumaišytas su kitu veislės. Saldesnis už Cabernet Sauvignon, Merlot "yra naudojamas sušvelninti savo kartais atšiaurių rūgštingumą. "Merlot" yra veislės, kuri nesiskiria nuo geografines panašumų su Cabernet Sauvignon ir tradiciškai buvo naudojami kaip maišymo vyno Bordo stiliaus vynus, nes jos botaninis klasifikavimo 1850. Merlot "taip pat padeda sutrumpinti senėjimo laiką, Cabernet Sauvignon reikia, nes jos padidėjusi taninų ir rūgštingumo.
Cabernet Franc Richens vyno

Vienas iš kitų savybių Cabernet Sauvignon yra jo polinkis trūksta turtingumą, kad kiti raudoni varietals paveldėti. Cabernet Franc papildymas suteikia vynui daugiau gylio, ypač per prastos auginimo sezonus, kurie palieka Cabernet Sauvignon per daug rūgštumo ir nepakankamai vaisių skonio. Cabernet Franc yra veislės, kuri buvo auginama Bordeaux regione Prancūzijoje nuo septintojo amžiaus. Kadangi tai yra lengvesni kūno, nei Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc dažnai naudojamas suminkštinti vyno taninai, o suteikiant jai iš earthiness užuominą.