Ar baltasis actas gali pakeisti šerio vyną?

Baltasis actas nėra geras šerio vyno pakaitalas gaminant maistą. Šerio vynas yra spirituotas vynas, pasižymintis išskirtiniu riešutiniu, šiek tiek saldaus skonio profiliu, kuris dažniausiai naudojamas kulinarijoje, siekiant suteikti skonio gilumo. Kita vertus, baltas actas yra aštrus, rūgštus skystis, kuris pirmiausia naudojamas kaip valymo priemonė arba konservantas.

Nors raudonojo vyno actas gali būti geresnis pasirinkimas nei baltasis actas, tinkamas pakaitalas vis tiek priklauso nuo konkretaus recepto ir norimo galutinio skonio. Norėdami išlaikyti numatytą chereso vyno patiekalo skonį, apsvarstykite galimybę ieškoti nealkoholinių alternatyvų, pvz., sulčių, baltųjų vynuogių sulčių, vištienos sultinio, obuolių sidro ar ryžių acto. Jei nė viena iš šių alternatyvų nėra įmanoma, galima naudoti nedidelį kiekį sauso baltojo vyno (apie pusę, palyginti su chereso vynu), turint omenyje, kad tai suteiks subtilių skonio skirtumų.