Kodėl baltas vynas atšaldytas, bet ne raudonas?

Netikslu manyti, kad visi baltieji vynai yra atšaldyti, o visi raudonieji vynai patiekiami kambario temperatūroje. Tiek raudonasis, tiek baltasis vynas turi skirtingą idealią patiekimo temperatūrą, atsižvelgiant į jų skonio profilį, struktūrą ir numatomas savybes.

Raudonieji vynai:

Raudonieji vynai dažnai patiekiami šiek tiek vėsesnėje nei kambario temperatūroje, paprastai tarp 15–20 laipsnių Celsijaus (59–68 laipsnių pagal Farenheitą). Šis asortimentas laikomas optimaliu, norint išsaugoti visą raudonojo vyno skonį ir sudėtingus aromatus. Patiekiant juos per daug atšaldytus, šios savybės gali nublankti, o vyno skonis pablogės.

Baltieji vynai:

Kita vertus, baltieji vynai prieš patiekiant paprastai atšaldomi, ideali temperatūra yra 7–12 laipsnių Celsijaus (45–54 laipsniai pagal Farenheitą). Ši atšaldyta temperatūra padeda sustiprinti baltųjų vynų traškumą, rūgštingumą ir šviežumą, todėl jie tampa gaivesni ir malonesni.

Išimtys ir variantai:

Žinoma, šiose bendrosiose gairėse yra išimčių. Kai kurie raudonieji vynai, pavyzdžiui, Beaujolais Nouveau, gali būti patiekiami šiek tiek atšaldyti, kad padidėtų jų vaisiškumas ir gyvybingumas. Panašiai tam tikriems baltiesiems vynams su sodresniu kūnu ir didesniu alkoholio kiekiu, pvz., Chardonnay arba ąžuolo baltiesiems vynams, gali būti naudinga šiek tiek šiltesnė patiekimo temperatūra, kad išryškėtų sodresnis jų skonis.

Galiausiai, geriausias būdas nustatyti idealią bet kokio vyno patiekimo temperatūrą yra remtis gamintojo pateiktomis rekomendacijomis arba eksperimentuoti, kol rasite temperatūrą, kurioje vynas jums patinka labiausiai.