šilumos poveikis vyno yra gerai dokumentuota pakankamai, kad termiškai gadinti procesą turi savo vardą: maderization. Maderization, kai šilumos poveikis pasireiškia vyno dažymas ir skonį, paprastai suteikiant jai aiškiai saldesnis. Vyno aromatą profilis pradeda imtis dėl vaisių ir riešutų skonio ir balti vynai gali pradėti imtis rusvu atspalvio. Be saldesnis vynų ir desertiniai vynai, šie į skonio ir Skonis pokyčiai gali būti subtilus - sausose raudonos, kita vertus, jie gali lengvai pakenkti vynų unikalių savybių Žanrai požymiai Gadinti.

Be pastebimas skonio pokyčiams, vyno, kuris buvo sugedęs šilumos poveikio galima identifikuoti dar prieš atidarant butelį. Nors spalvos pokyčiai yra labiau pastebimas baltymus nei raudonos, vynai, kurie buvo termiškai pažeisti išplėsti į butelį, verčia kamštienos aukštyn į butelio. Jei jūsų vyno kamštienos pradėjo ryškėti nuo butelio burnos, tai yra ženklas, kad vyno viduje buvo bent iš dalies sugadinti šilumos. Kamščio judėjimo gali taip pat leido orą į buteliuką, kuriame pagreitina gadinti procesą ženkliai -. Oro patekti į butelį daro vyną pradžia oksiduoti, kuris riboja jo idealus galiojimo laikas tik kelias dienas, geriausiu
< Br>
Šilumos Terminų

Vyno turėtų būti saugomi ne nuosekliai ir švelnus temperatūra ir sėdi ugnies tol, kol penkias valandas - ar net mažiau - gali sukelti jį į sugadinti. Nesvarbu, jo spalva arba tipas, jūsų vynas turėtų niekada vyks esant 86 laipsnių pagal Celsijų, arba aukštesnės temperatūros, ir gali būti laikomi tik tarp 76 ir 85 F 30 minučių arba mažiau. Šiuo 75 F arba žemiau, tai gali tęstis tol, kol vieno iki keturių savaičių, tačiau ilgiau negu laikotarpiais, ji turėtų išlikti tarp 50 ir 60 F. Nesilaikant šių gairių bus pakeisti savo vyno sudėties temperatūros, todėl prisimindama savo aplinką -. paliekant butelį karšto automobilį net 30 minučių arba mažiau gali sugadinti ją
Temperatūra po atidarymo

Po atidarymo iš buteliuko raudonojo arba baltojo vyno, ji turėtų būti Zakorkowany ir šaldytuvais. Net po to, kai recorked, Butelyje yra deguonies viduje, kuri aktyviai kenkiama vyno skonį. Nors šaldymo lėtina šį procesą, tai nėra visiškai nutraukti, o jūs neturėtumėte taupyti vyną ilgiau kaip tris dienas ar taip - po to, oksidacijos procesas gerokai pakeitė savo skonį. Raudonasis vynas gali sėdėti tol, kol ji mano, kad šiltas atgal iki idealaus porcijai temperatūra - nuo 60 iki 65 F - bet turi būti grąžintas į šaldytuvą, kai baigsite su juo