Spirituoti vynai paprastai yra pagaminti pridedant gėrimai, paprastai aiškūs vynuogių spiritas -. Taip pat vadinamas aišku Brandy - į vyną. Šie spiritiniai gėrimai didina alkoholio kiekį vyne, arba "pasistiprinti" vyno, paprastai todėl galutinio produkto, su nuo 16 iki 20 procentų alkoholio tūrio. Paprastai dvasios yra įtraukta į vyno sustabdyti fermentacijos procesą, paliekant nefermentuotas cukrų vyno ir taip padidinti gatavo vyno saldumą. Pavyzdžiai pastiprintus vynus apima uostą, cheresą, Madeiros ir natūralus saldus vynas naturels.


Desertinis vynas

draugyste desertinis vynas turi skirtingų apibrėžimų. Tačiau dažniausiai šis terminas reiškia, vynas dažnai girtas desertas, saldus vyno, kuris yra beveik pati desertas, vynas girtas po pagrindinio valgio, ar net vyno girtas po desertas. Jungtinėse Amerikos Valstijose, stalo vyno, bent jau pagal nustatytus alkoholio, tabako ir šaunamųjų ginklų biuro nuostatus, yra vynas su ne daugiau kaip 14 procentų alkoholio tūrio. Desertiniai vynai, priešingai, turi alkoholio kiekis viršija 14 procentų, bet mažiau kaip 24 procentų tūrio. Nepriklausomai nuo konkretaus apibrėžimo, desertinis vynas beveik visada turi vieną bendrą bruožą: žymiai daugiau saldumo negu stalo vynų
būdų, kaip saldūs vynai

STIPRINANT yra vienas iš būdų. padaryti saldus vynas, bet kiti keturi tradiciniai metodai, taip pat. Be vieną metodą, vynuogių, yra leidžiama pakabinti ant vynmedžio, kol po tradicinio derliaus nuėmimo metu, leidžiant cukraus padidinti nuo vynuogių iki derliaus nuėmimo. Šie vynai rūšys bendrai yra vadinami "vėlai derliaus" vynai.

antrąjį metodą, vynuogės skinamos ne daugiau tradicinės metu, bet tada išdėstyti ant kilimėlių arba padėklai "raisinate" - ar išdžiūti. Tai raisination koncentratai cukrų vynuoges, todėl saldesnis vynas. Tipiniai pavyzdžiai Šio vyno rūšį apima vin santo iš Italijos ir Strohwein iš Austrijos.

trečiąjį metodą, vynuogės leidžiama užšaldyti ant paties vynuogių. Leidžiant vynuogės užšaldyti, Surinkėju vynuogių galima dalinai atskirti vandenį vynuogių iš daugiau saldžių sulčių. Kas yra užmirštas yra vynas su išskirtiniu saldumo ir lengvo, sirupo konsistencijos. Pavyzdžiui, tai vyno rūšį apima Eiswein ir vin Glace.

paskutinis metodas kai vynininkai naudoti norėdami sukurti saldiems vynams, yra leisti vynuogės turi būti užpulti, kas yra žinoma kaip & quot; kilnaus puvinio. & quot; Taurusis puvinys kyla iš tam tikros rūšies grybelių infekcijos vynuogių, kad koncentratai cukrų. Pavyzdžiai tradicinių saldžių vynų naudojant kilnaus puvinio yra prancūzų Sauternes, Tokaji Aszu iš Vengrijos ir Trockenbeerenauslese iš Vokietijos.
Noble "Rot kodėl

" Botrytis cinerea yra pilka grybelis, kuris gali užkrėsti vynuogių drėgnose sąlygomis. Apskritai, vyndariai stengiasi kontroliuoti ir pašalinti šią grybelis, nes ji gali sukelti rimtų pasėlių nuostolių. Tačiau kai kuriose pasaulio dalyse, esant tinkamoms sąlygoms, Botrytis cinerea sukuria naudingą būklė, vadinama & quot; kilnus puvinio. & Quot; Su tauriųjų puvinio, Botrytis cinerea grybelis sunaudoja didelę dalį iš vynuogių vandeniu ir koncentratai cukrų, todėl saldus, sirupo vyno.