Šampanas, tiek Prancūzijos įvairovę ir putojantis vynai iš kitų regionų, paprastai pagaminti iš Chardonnay ir Pinot Noir vynuogių, kurios taip pat plačiai naudojamos vynuogės vis dar vynų. Tačiau, vynuogės, skirta naudoti putojantys vynai skinami, kai jie yra žemesnio cukraus kiekis. Putojantys vynai yra fermentuotas du kartus, gaminant papildomą alkoholio kiekis, todėl naudojant vynuogių su mažesniu cukraus lygį leidžia mažiau cukraus paslėptas alkoholio per pirmąjį fermentacijos, išlaikant bendrą alkoholio kraujyje mažesnis galutinio produkto. Putojantis vynas taip pat turi didesnį rūgštingumą ir mažesnį pH, nes jos vynuogės "apatinių cukraus kiekį, suteikiant produktui papildomą Traškumas. Putojantys vynai paprastai cukraus kiekis tarp 17 ir 19 procentų, o dar vynai yra tarp 22 ir 24.
En Tirage

Šampanas skiriasi nuo ramų vyną toje jį patiria antroji fermentacija, po to išpilstomas kai alkoholio ir anglies dioksido burbuliukų yra gaminami. Vadinamas lt tirage, tai fermentacijos procesas, po kurio senėjimo procesą, kuris turi vykti vėsioje aplinkoje gaminti aukščiausios burbuliukų. Putojantys vynai iš tikrųjų turi išlaikyti anglies dioksido slėgiams iki 90 £. už kvadratinį colį per en Tirage procesą. Žanrai vynuogių veislių

Dažniausiai putojantys vynai, ypač autentiški Šampanas putojančių vynų, kurie pagaminti tik iš Chardonnay, Pinot Meunier ir Pinot Noir vynuogės, o dar stalo vynai, pagaminti iš daug didesnės įvairovės vynuogių. Nors Šampanas paprastai yra baltos arba rožių vynas, nors ji gali būti pagaminti iš žalių arba raudonųjų vynuogių, dar vynai yra linkę turėti didesnį spalvų spektrą.
Aging

o dar vynai dažnai šnekama, gerėja su amžiumi, dauguma putojantis vynas yra ne derliaus derinys vyresnio amžiaus ir ir naujesnių vynus, kurie turi būti panaudoti per vienerius ar dvejus metus. Net derliaus Šampanas paprastai turėtų būti suvartojami per 10 metų gamybos, tačiau yra keletas oenophiles, nesutinkantys, ir manyti, kad Šampanė amžius tik taip pat dar vynai. Žanrai