aerobikos mikroorganizmai arba iš vynuogių patys arba papildoma užterštų apdorojimo įrenginiai arba sandėliavimo konteineriai. Sąlytis su oru suteikia bakterijos paruoštas šaltinis deguonies, kad jie galėtų augti ir sugadinti vyną.


Tipai

Mielės ir acto rūgšties bakterijos yra įprasti priežastys bakterinis užterštumas vyno. Candida ir susijusios rūšių mielių sudaro apie vyno paviršiaus plėvelę, o acto rūgšties bakterijos naudoja deguonį konvertuoti etanolio vyno acto rūgšties.
Efektai

" tyrimas EJ Bartowsky ir kt., 2003 m klausimu "Laiškai Taikomosios mikrobiologijos" nustatė, kad acto rūgšties bakterijos neigiamai paveikė tiek kvapą ir skonį užteršto vyno. Mielės tarša taip pat gali sukelti nemalonius kvapus.
Prevencija

Pasak dr Murli Dharmadhikari iš Midwest vynuogių ir vyno instituto, vyno konteinerių visą auginimas yra vienas iš geriausių būdų, kaip išvengti užteršimo aerobinių bakterijų. Kitos atsargumo priemonės apima saugoti vyną horizontaliai, o ne atskleisti šaltą vyną į orą.