Šiaurės Kalifornijos Almaden Vynuogynai pradėjo pirmąjį Amerikos skaistalai vyną pradžioje 1940. Tai buvo Grenache Ros & # xE9 ;, ryškiai rožinės spalvos vynas su saldaus tikslą. Tai buvo pakankamai sėkmingi rinkoje, kad sėkmė būtų pakenkta; "Rimtas" vyno žinovų atlašus savo nosis ir plačioji visuomenė pradėjo galvoti, kad skaistalai vynai buvo neišvengiamai šiek tiek saldus. Kai Sutter Pagrindinis vyninė pristatė savo Baltas Zinfandel 70s (pagal įspūdingas avariją, kai mielės, kurios paprastai fermentuoja cukrų jų gamybos Zinfandel mirė), skaistalai tapo namų pavadinimas. Vynas buvo saldus ir swillable ir rūsiai, kurie gamina didžiąją dalį jos (Sutter Home ir Beringer) dar padaryti iš tam tikro sulčių nužudymą.
Reikšmė

Tai Svarbu pažymėti, kad bet vynuogių sultys yra aišku, ar "baltas". Tai vynuogių odos, kad pridėti du svarbius elementus į vyno spalvą ir taninai. Spalvos įvedimas yra paprastas - ilgiau skinai liko su sultimis, giliau skysčio spalva. Taninai yra šiek tiek sudėtingesnis. Paprasčiau tariant, taninai yra junginiai, kad augalai evoliucionavo apsisaugoti nuo bakterijų ir grybelių. Vynuogėse, taninai yra įsikūręs sėklų ir stiebai. Kadangi taninai susiaurinti gleivinę, jos turi sutraukiamųjų poveikį burnoje. Toks nežymus susiaurėjimas jausmas suteikia vynui savo "struktūrą". Yra keturi būdai pristatyti šiuos elementus vyno gamybos proceso metu būtų parengtas skaistalai vynas.
Limited Maceravimas

Pirmasis metodas naudojamas gaminti skaistalai vynas vadinamas " ribotas maceravimo ". Paprasčiausiai, tai reiškia, kad vynuogių kietosios medžiagos paliktas sulčių susmulkinus. Po laukia tam tikrą laiką, vyndarys, tada "lentynos" vynuogės, kuris iš esmės reiškia, tempia iš stiebus, sėklas ir odos. Šviesesnė skaistalai pasiekiamas, jei šie bitai tik paliktas trumpam; ilgiau sėklos, stiebai ir odos paliekami, tamsesnis vyno. Paprastai, kietosios dalelės bus paliktas sulčių vos keletą valandų (nuo šešių iki aštuonių).
Saignee

"Antrasis metodas, saignee, yra procesas, kurio metu kai kurie iš sulčių iš susmulkintų vynuogių, vadinamas "turi", prieš fermentacijos smūgių į įrankių yra nuleistas kraujas nuo mišinio. Vyno poilsio tampa "įprastas" raudonojo vyno ir sulčių, kad buvo paimti iš siuntos, yra tada sumaišyti su "balta" sulčių ir meistriškai į skaistalai.
Pressurage

Trečiasis metodas, pressurage, taip pat vadinamas "tiesioginio presavimo," naudoja tradicinius baltos vyno vynuogių natūraliai tamsesnės odos. Tai paprastai laikoma labiausiai rafinuotas iš skaistalai metodus, ir yra naudojamas dažniausiai iki skaistalai vyndariai iš Prancūzijos Provanso vietos nuoroda. Kuri, skirtingai nei dauguma iš vyno gamybos visam pasauliui, yra miręs rimtai skaistalai ir Ros & # xE9 ;. Tamsūs odos vynuogių, likę už šiek tiek mišinio, suteikia rausvą spalvą, o skolinimo savo tano "stuburą" į vyną


Ros & # xE9.; D'surinkimas

Jūs vargu ar pamatyti terminas "Ros & # xE9; Kaulo surinkimas" bet kur, bet šampano butelį, tačiau tai sukurti skaistalai metodas - tiesiog maišant raudonos šiek tiek vyno į baltojo vyno - tai neįprasta, bet ne išnykusi. Peržiūrėta daug vyndariai ir žinovų kaip "Sukčiavimas", ros & # xE9; Kaulo surinkimas paprastai metodas, kuriuo rožinė Šampanas yra sukurta.