Už ką atsakingas viešbučio virtuvės skyrius. Paaiškinkite, kokias pareigas gali užimti šis skyrius?

Virtuvės skyrius viešbutyje yra atsakingas už maisto ruošimą ir patiekimą svečiams. Tai apima meniu planavimą, ingredientų pirkimą, patiekalų gaminimą ir pateikimą, maisto saugos ir kokybės užtikrinimą.

Virtuvės skyrius paprastai yra padalintas į keletą skyrių, kurių kiekvienas turi savo pareigas. Kai kurie bendri skyriai apima:

* Garde Manger: Šis skyrius atsakingas už šaltų patiekalų, tokių kaip salotos, užkandžiai ir desertai, ruošimą.

* Konditerijos gaminiai: Šis skyrius atsakingas už kepinių, pavyzdžiui, duonos, pyragų ir pyragaičių, ruošimą.

* Mėsa: Šis skyrius yra atsakingas už mėsos patiekalų, tokių kaip kepsniai, kepsniai ir kotletai, ruošimą.

* Žuvis: Šis skyrius atsakingas už žuvies ir jūros gėrybių patiekalų ruošimą.

* Daržovės: Šis skyrius atsakingas už daržovių patiekalų, tokių kaip sriubos, troškiniai ir salotos, ruošimą.

* Indų plovimas: Šis skyrius yra atsakingas už indų, puodų ir keptuvių plovimą.

Be šių skyrių, virtuvės skyriuje taip pat gali būti sandėliukas, kuriame laikomas maistas ir reikmenys, ir priėmimo zona, kur pristatomas maistas ir reikmenys.

Virtuvės skyriuje dirba įvairios pareigos, įskaitant:

* Vykdomasis virėjas: Vykdomasis šefas yra virtuvės skyriaus vadovas ir yra atsakingas už visų virtuvės veiklos aspektų priežiūrą.

* Sous Chef: Sous šefas yra virtuvės antrasis vadovas ir yra atsakingas už pagalbą vykdomajam šefui valdyti virtuvės operacijas.

* Virtuvės šefas: Virtuvės šefas yra tam tikros virtuvės dalies, pavyzdžiui, sodo ėdžios ar konditerijos skyriaus, vyriausiasis šefas.

* Linijos virėjai: Linijos virėjai yra atsakingi už patiekalų ruošimą linijoje, kurioje maistas gaminamas ir patiekiamas.

* Paruošiamasis virėjas: Virėjai yra atsakingi už patiekalų ingredientų paruošimą, pavyzdžiui, daržovių pjaustymą ir mėsos pjaustymą.

* Indaplovės: Indaplovės yra atsakingos už indų, puodų ir keptuvių plovimą.

Virtuvės skyrius yra gyvybiškai svarbi bet kurio viešbučio dalis, o šio skyriaus personalas atlieka svarbų vaidmenį užtikrinant, kad svečiai turėtų teigiamą maitinimosi patirtį.