Kodėl vynuogių sultys nusidažo?

Vynuogių sultyse esantys spalvų junginiai vadinami antocianinais. Tai didelės, sunkios molekulės, kurios giliai įsiskverbia į audinius ir kitas akytas medžiagas. Kai paliečiame kažką spalvoto vynuogių sultimis, šios molekulės perkeliamos ant mūsų odos ir drabužių, taip pat juos nuspalvindamos.

Antocianinai taip pat yra atsakingi už tamsiai violetinę ir mėlyną spalvas, randamas daugelyje vaisių, daržovių ir gėlių, įskaitant mėlynes, gervuoges ir baklažanus.

Kadangi antocianinai yra tokie dideli, jų negalima lengvai pašalinti iš audinių. Tiesą sakant, daugelio tipų audiniai iš viso negali būti išvalyti nuo antocianino dėmių.