Kodėl saliero stiebas nuvysta, kai įdedamas į stiklinį sūrų vandenį?

Kai saliero stiebas įdedamas į stiklinę sūraus vandens, jis nuvysta dėl proceso, vadinamo osmosu. Osmosas – tai vandens molekulių judėjimas iš didelės vandens koncentracijos zonos į mažos vandens koncentracijos sritį per pusiau pralaidžią membraną. Šiuo atveju pusiau pralaidi membrana yra salierų ląstelių membrana.

Sūrus vanduo sukuria hipertoninį tirpalą, o tai reiškia, kad salierų ląstelių išorėje yra didesnė tirpios medžiagos (druskos) koncentracija nei viduje. Dėl to salierų ląstelėse esančios vandens molekulės išeina iš ląstelių į sūrų vandenį, kad išlygintų koncentraciją. Dėl to saliero ląstelės praranda savo tankumą ir saliero stiebas nuvysta.

Vytimo greitį gali paveikti sūraus vandens koncentracija. Kuo koncentruotas sūrus vanduo, tuo greičiau salierai nuvys.