Gejj ir yeet naudojami beveik taip pat kumpio ar ančiuviais naudojami kaip kvapiosios kitų virtuvių; lašinant maisto produktų, su gilia dūmo skonį. Gejj, pagamintas iš menkių ar kitos firmos baltos žuvies, yra vytinti, sūdyti, tada fermentuotas. Be to, Yeet yra džiovintų ir fermentuota jūrines sraiges ar kiaukutinių. Pagalbinės medžiagos yra taip pat naudojamas kaip Umami skonis stiprintuvas. Tamarind paprastai naudojami kartu su šiais ingredientais, nes jos saldumas gabalai per jų aštrumas.


Alternatyvos Gejj ir Yeet

džiovinimas ir sūdymas žuvis yra tradicinis būdas išsaugoti gausus laimikis jūros gėrybių vėlesniam naudojimui. Vytinta žuvis ir vėžiagyvių galima rasti Afrikos ir specialybės parduotuvėse. Bet jei jie yra neprieinami, bet džiovinti jūros gėrybių, kurie buvo pasūdyti arba fermentuotas gali būti naudojamas. Vytinta žuvis dažnai vadinamas druskos žuvis, džiovinta menkė arba sūdytos menkės. Džiovinti krevetės taip pat naudojama daug skirtingų virtuvių. Nuo Vietnamiečių migracija į Vakarų Afrikoje 1950, Senegalo, taip pat naudoti Azijos žuvies padažas kaip pakaitalas, net branginama nacionalinis patiekalas; thiéboudienne.
nacionalinis patiekalas

Thieboudiene arba ceebu Jen yra drąsiai prieskoniais žuvies ir ryžių troškinys kad funkcijos pomidorų bazę ir daržovių gausa. Bet firmos baltos išplėtoti žuvų, pavyzdžiui, grupavimas ar Snapper tipas gali būti naudojamas. Sukurti ROF ar įdarą, nes žuvies trinti kartu svogūnai, česnakai, petražolės ir džiovintų čili. Poke kelias skyles į žuvies kūną ir kita su mišinio. Į didelį puodą, padaryti pagal sauteing svogūnus ir paprikas ir maišant pomidorų pasta, pripilant vandens į plonas tai padažas. Išdėstyti į puodą žuvį. Pridėti Tamarind ir Škotiškas gaubto pipirai. Kaip troškinys toliau troškinkite, pridėti Gabalųskaičius apie gejj ir yeet. Sumaišykite papildomų daržovės, pavyzdžiui, moliūgų, moliūgai ir žiedinių kopūstų ir pridėti ryžių, virti kol suminkštės.
Senegalo Stilius Gumbo

Soupoukandia yra Gumbo Rūšiuoti featuring apkrovų šviežių jūros gėrybių ir daržovių. Škotiškas gaubtas Chili Peppers duoti Ši sriuba savo šilumą, o džiovinti ir sūdyta žuvis pridėti gylio turtingas sultinio. Patiekalas tradiciškai patiekiamas su gabaliukus šviežios žuvies, pavyzdžiui, Snapper ir didelių krevečių, nors žuvų ar jūros gėrybių, gali būti pakeistas. Svogūnai ir česnakai yra šimtų turtingas palmių aliejaus ir tada okra ir baklažanų yra pridėta. Geriausi išjungti su žuvų išteklių ar sultinio ir virkite, kol sriuba sutirštės buvo ir okra nukrito nuo kito. Pridėti į jūros gėrybių ir virkite, kol žuvis virti per. Patiekite ladled į dubenėlius per ryžiais.