Kas yra juodosios pupelės?

Juodosios pupelės (*Phaseolus vulgaris*) yra paprastosios pupelės, kilusios iš Amerikos ir plačiai auginamos joje. Tai mažos, ovalios formos pupelės su blizgia juoda odele ir kreminės baltos spalvos vidus. Juodosios pupelės yra žinomos dėl savo didelės maistinės vertės ir yra pagrindinis maistas daugelyje Lotynų Amerikos ir Karibų jūros šalių virtuvių.

Štai keletas pagrindinių juodųjų pupelių savybių ir savybių:

1. Maistinė vertė: Juodosios pupelės yra maistinių medžiagų turtingas maisto šaltinis. Jie yra puikus augalinių baltymų šaltinis, kurio viename puodelyje yra maždaug 24 gramai. Juodosios pupelės taip pat yra geras maistinių skaidulų, geležies, folio rūgšties, magnio ir kalio šaltinis. Juose yra mažai riebalų ir nėra cholesterolio, todėl jie yra širdžiai sveiko maisto pasirinkimas.

2. Universalus ingredientas: Juodosios pupelės yra universalus ingredientas, naudojamas įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms, troškiniams, salotoms, burritams, tacos ir čili. Juos galima virti nesmulkintus arba sutrinti ir naudoti kaip empanadų, tamalų ir enchiladų įdarą. Juodosios pupelės taip pat yra įprastas juodųjų pupelių mėsainių ir padažų, pavyzdžiui, humuso ir keptų pupelių, ingredientas.

3. Panaudojimas kulinarijoje: Juodosios pupelės yra esminis daugelio tradicinių patiekalų ingredientas visame pasaulyje. Lotynų Amerikos virtuvėje jie naudojami tokiuose patiekaluose kaip "frijoles negros" pagrindinis maistas daugelyje šalių ir "feijoada" Brazilijoje populiarus troškinys. Juodosios pupelės taip pat naudojamos Kubos juodųjų pupelių sriuboje ir meksikietiški „juodųjų pupelių tacos“.

4. Nauda sveikatai: Juodosios pupelės yra susijusios su keliais privalumais sveikatai dėl jų maistinės sudėties. Jie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, sumažinti širdies ligų ir tam tikrų vėžio formų riziką bei skatinti virškinimo sistemos sveikatą. Didelis skaidulų kiekis juodosiose pupelėse gali prisidėti prie sotumo jausmo ir palaikyti svorio valdymo pastangas.

5. Kulinariniai patarimai: Juodąsias pupeles galima virti iš džiovintų arba konservuotų. Verdant džiovintas juodąsias pupeles, prieš verdant jas reikia keletą valandų arba per naktį pamirkyti vandenyje, kad suminkštėtų. Konservuotos juodosios pupelės yra iš anksto paruoštos ir gali būti iš karto naudojamos receptuose.

6. Saugykla: Džiovintas juodąsias pupeles galima laikyti sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje kelis mėnesius. Virtas juodąsias pupeles galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų arba užšaldyti ilgiau.

7. Kultūrinė reikšmė: Juodosios pupelės turi kultūrinę reikšmę daugelyje šalių. Brazilijoje jie laikomi laimingu maistu, o Naujųjų metų dieną įprasta valgyti juodaakius žirnius, kurie atneš sėkmę ir klestėjimą.

Apibendrinant galima pasakyti, kad juodosios pupelės yra maistingi ir universalūs ankštiniai augalai, turintys turtingą kulinarinę istoriją. Jie yra svarbus daugelio Lotynų Amerikos ir Karibų jūros regiono virtuvių ingredientas ir suteikia daug naudos sveikatai.