Kodėl kadaknath mėsos spalva yra juoda?

Kadaknath mėsos spalva yra juoda dėl pigmento, vadinamo melaninu. Melaninas yra tas pats pigmentas, kuris suteikia spalvą žmogaus odai, plaukams ir akims. Kadaknath viščiukų melaninas nusėda į raumenis, riebalus ir kaulus, todėl jų mėsa įgauna būdingą juodą spalvą.

Didelis melanino kiekis Kadaknath mėsoje taip pat yra atsakingas už jos antioksidacines savybes. Antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo žalos, kurią sukelia laisvieji radikalai, kurie yra nestabilios molekulės, galinčios pažeisti ląsteles ir DNR. Nustatyta, kad Kadaknath mėsos antioksidacinis aktyvumas yra didesnis nei kitų vištienos rūšių.

Kadaknath viščiukai yra vietinė Indijos veislė, žinoma dėl savo unikalios juodos mėsos. Jie daugiausia randami Madhja Pradešo ir Chhattisgarh valstijose. Kadaknath viščiukai yra mažesni nei kitų veislių viščiukai ir jų augimo greitis yra lėtesnis. Tačiau jie žinomi dėl puikios mėsos kokybės ir skonio.

Kadaknath mėsa Indijoje laikoma delikatesu ir dažnai naudojama specialiuose patiekaluose. Taip pat manoma, kad jis turi keletą naudos sveikatai, įskaitant gebėjimą pagerinti imunitetą, sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią vėžiui.