Kokia kebabo kilmė?

Tiksli kebabo kilmė neaiški, o jo istoriją galima atsekti į skirtingas kulinarines tradicijas. Tačiau mėsos ar kitų maisto ruošimui skirtų ingredientų pjaustymo į iešmus sąvoka dažniausiai siejama su keliais istoriniais regionais ir kultūromis:

1. Artimųjų Rytų kilmė :

– Manoma, kad žodis „kebabas“ kilo iš arabiško žodžio „kabab“, reiškiančio „skrudinti“.

– Artimuosiuose Rytuose ant žarijų arba ant karštų anglių kepti mėsos iešmeliai jau šimtmečius buvo pagrindinis kulinarinis patiekalas. Tokios šalys kaip Turkija, Iranas, Irakas ir Libanas turi savo tradicinius kebabų patiekalus.

– Artimieji Rytai dažnai minimi kaip kebabų gimtinė dėl turtingos klajoklių genčių istorijos ir maisto gaminimo lauke praktikos.

2. Turkijos įtaka :

– Turkiška virtuvė suvaidino reikšmingą vaidmenį populiarinant kebabą visame pasaulyje. Osmanų imperijos įtaka įvairiems regionams supažindino su kebabais skirtingomis kultūromis.

- Turkijos kebabų patiekalai, tokie kaip Doner kebab (sukantieji vertikalūs mėsos kūgiai) ir Sis kebab (su kepamos mėsos iešmeliai), tapo gerai žinomi ir paplito Balkanuose bei Europoje.

3. Vidurinė Azija ir Pietų Azija :

– Kebabas šimtmečius buvo Vidurinės Azijos kulinarijos tradicijų dalis. Daugelis šio regiono šalių turi savo kebabo variantus, pagamintus iš jautienos, ėrienos, vištienos ar kitos mėsos.

– Indijos subkontinente kebabų patiekalai, tokie kaip Seekh kebab, Shami kebab ir Reshmi kebab, yra populiarūs, jų šaknys yra Mogolų ir regionų virtuvėse.

4. Viduržemio jūros ir Balkanų įtaka :

– Šalys, besiribojančios su Viduržemio jūra ir Balkanų pusiasaliu, taip pat turėjo įtakos kebabai. Graikiškas souvlakis, bulgariškas šašlykas ir Kipro sovla yra regioninių kebabų patiekalų variantų pavyzdžiai.

5. Pasaulinis paplitimas ir pritaikymai :

– Bėgant laikui kebabas visame pasaulyje tapo žinomas per prekybos kelius, karines ekspedicijas, kultūrinius mainus.

- Kebabas pritaikytas prie įvairių vietinių ingredientų ir pageidavimų, nes paplito įvairiose pasaulio vietose, todėl atsirado įvairių variantų ir interpretacijų.

– Šiandien kebabų galima rasti įvairių formų visame pasaulyje – nuo ​​maisto kioskų ir gatvės prekeivių iki prabangių restoranų.