Kaip Du kartus-Kuko Kiaulienos

Kai virėjas kiaulienos pilvo garinių tada karštame aliejuje, sujungti iš geriausių dalių lėtai virti ir kepti į du-as-gražus patiekalas, kad yra pasirengęs pagal valandą. Tradicinė Sičuano du kartus apvirti kiaulienos kvietimus teikti vienodo dalys čili pupelių, pupelių saldus ir rauginto pupelių pasta aštroko, kartaus krašto, kartu su sojos padažas umami ir sūrumas, bet jūs galite imtis jį į savo pusę, taip pat lengvai. Nesvarbu, ar jūs einate tradicinius ar ne, svogūnų laiškai, nesubrendusių porai arba rampos - iš esmės jokių aliums - pridėkite & quot; oniony & quot; skonio ir aromato, kad papildo traškūs, mėsiškas kiauliena.
ko jums reikia
kiaulienos pilvo arba be kaulų kiaulienos kojos
soda
Naftos
Wok (neprivaloma)
Pupelių arba augaliniai pasta
Pungents, pavyzdžiui, česnakai
Aliums, pavyzdžiui, svogūnų laiškai

instrukcijos

1. Suderinti vandens puodą virti ir pridėti kiaulienos pilvo arba kiaulienos kojų. Virinama kiaulienos, kol visiškai išvirti, arba tol, kol be rožinių palaikų, apie 25 iki 30 minučių pėdsakų. Nugriebti vandenį, o kiaulienos verda.
   

2. Nusausinkite kiauliena ir paleisti šaltą vandenį per jį. Paglostyk kiaulienos sausas ir šiek tiek pabarstyti riebalų su soda. Vieta kiauliena ant šaldytuve plokštės, atidengta.
   

3. "Chill kiauliena neuždengtas, kol šalta visoje, apie 30 minučių, tada perkelti jį į šaldiklį įtvirtinti 15 minučių. Paimkite kiaulieną, ir gabalas jį į 1/4 colio storio griežinėliais.
   

4. Šilumos 3 arba 4 šaukštai žemės riešutų arba daržovių aliejaus pakepinti keptuvėje arba Wok virš vidutinės-didelės ugnies kol jis shimmers. Pridėti kiauliena ir pakepinti, kol riebalai teikia ir mėsos traškučiai, apie 2 ar 3 minutes, tada stumti jį į indą "vok" pusių. Jei jūs naudojate keptuvę, nustatykite kiauliena žemę ant plokštelės.
   

5. Pridėti kelis šaukštus pupelių pasta ar storas daržovių tyrės su Wok, jei pageidaujama. Galite naudoti lygiomis dalimis čili pupelės, saldus pupelių ir fermentuota juodoji pupelių pasta, arba imtis du kartus apvirti kiaulieną iš Viduržemio jūros kryptimi pridedant lygiomis dalimis sutrynus į piure baklažanai, paprikos pureed ir pomidorų pasta. Jūs taip pat galite palikti pasta visai.
   

6. Pridėti maltos pungents į lėkštę, jei pageidaujama. Nors ne visada randama kinų du kartus apvirti kiauliena, česnakai ar česnako ir Tailando Chilis gerai ir lašinių.
   

7. Pridėti sojų padažą ir cukrų į pastą ir gerai išmaišykite. Pridėti didelis saują Allium daržovių į keptuvę ir kepkite per. Galite naudoti svogūnų laiškai, nesubrendusių porai, griežinėliais svogūnai, askaloniniai česnakai griežinėliais ar rampos.
   

8. Grįžti kiauliena į mišinį ir derinti viską. Patiekite iš karto.