Tagalų kiaulienos kepsnių naudoja kiauliena peties arba kiaulienos užpakalis, gabalai imami iš viršutinio ir apatinio peties kiaulės. Tai yra taip pat vadinama "Boston peties, Boston užpakalis ar iškylą peties. Jie yra gerai marmurinė gabalai, kad gali būti sunku, jei virti neteisingai. Ieškokite tvirto mėsos gabalas su riebalais visoje. Spalva turėtų būti nuo rausvos iki rausvos-pilka su kreminės baltos riebalų ir rausvai kaulų. Pilkšvai baltos mėsos ar kaulų galai rodo senus arba sunkius gabalai.
Pjaustyklės

Geriausi Filipinų stiliaus barbekiu naudoja mėsos griežinėliais labai smulkiai. Tai leidžia šilumos įsiskverbti greitai ir virti visą gabalas be džiovinimo išorę. Supjaustykite kiaulieną į gabalus apie vieno colio pločio ir ½ colio storio geriausių rezultatų. Jei norite mažus mėsos valgyti tiesiogiai off vėrinukai, dalyti savo Kiaulienos mentė į gabalus maždaug 1½ colio ilgio. Sumuštiniams ir panašios paskirties, supjaustyti mėsą juostelėmis maždaug 4 colių ilgio ir siūlai iešmo per kiekvieną juostelės kelis kartus laikyti jį vietoje.
Marinatas

tipo barbekiu naudoja savitą saldus-and-rūgštus marinatas, kuri remiasi sojos padažu, česnaku ir rudojo cukraus. Daugelis receptai taip pat pridėti ryžių vynas, ananasų sulčių ar net komercinės citrinų rūgštis sodos. Nesvarbu, marinatą galite pasirinkti leisti kiauliena marinuoti per naktį šaldytuve, kad rūgštys gali prasiskverbti kruopščiai. Jie yra labai svarbūs tiek skonio ir tekstūros kiaulienos. Dauguma virėjų naudoti likusių marinatą už peltakiavimą. Atneškite jį ant viryklės viršaus Varėna sumažinti galimų pavojų sveikatai prieš jus taikyti marinatą į kepimo mėsos. Žanrai Pamąstymai

Nors dauguma virėjai naudoja tik Kiaulienos mentė už Filipino Grilis, kai nori pridėti riebesnė mėsa, pavyzdžiui, kiauliena pilvo. Profesionalus maisto Bloggers birželis Belen rekomenduoja kintamosios mažus Kiaulienos mentė su kiaulienos pilvo ant iešmų. Riebalų iš kiaulienos pilvo padeda išlaikyti drėgmę paprastesnę peties ir gamina turtingesnė, labiau subtilus gatavą produktą.