Sveikos bangus yra dažnai parduodamos šaldytos, iš anksto žarnų su visais kaulais nuimti, arba be odos filė arba su galvos ir odos pridedamas. Jei oda yra pridedamas, žuvis vis dar reikia sumažinti. Norėdami išvalyti visą bangus, padėkite Sharp šefo peilis ne 45 laipsnių kampu ir nubraukite svarstykles, vyksta nuo grūdų, pradedant nuo uodegos galo. Iškirpti iš vidurio pilvo iki žuvų smakro ritininės, ištraukę drąsos ir plovimas iš skrandžio. Pašalinti žiaunų iš žuvies. Pilkos spalvos žuvies dalis yra pilvo. Palikite tai, o ne pjauti ją, kaip ji yra vertinama dėl savo turtingumą ir grūdėta.
Prieskoniai

Bangus turi turtingą skonį, ypač riebalų pilvo dalį , Kadangi tai nėra žuvytę degustacijos ir subtiliai tekstūra, keistokas, baltas kūnas, ji taip pat skolina pati gerai stiprių skonių. Pagrindinis maisto produktas, Filipinai, bangus galima marinuoti su tradiciniais Azijos prieskoniais prieš jį verdant, pavyzdžiui, sojos padažas, česnakai, imbieras ir pipirais. Tankus audinys žuvis ir jos visiškai skonio taip pat reiškia, kad poros gerai turtingas, tropinių skonių, pavyzdžiui, kokoso pienu. Jei marinavimas savo žuvų prieš verdant jį įtrinti marinatą į kūną ir leiskite žuvų sėdėti 15 minučių, leidžiant pagardai įsiskverbti. Dėl ne Azijos skonių, klijuoti su stipriais prieskoniais, pavyzdžiui, Cajun prieskonių mišinio ar net Monrealio kepsnys prieskonių pabrėžti žuvį skonį ir tekstūrą.
Naudojimas Sriubos ir troškinius

virtos riebaluose arba keptos bangus dažniausiai gaminami su visam, odos vienetų. Storesnis oda bangus padeda išlaikyti keistokas kūną iš griūva. Mailiaus ar kepti bangus kol oda tampa labai traškūs, Bangus pat mano, kad giliai kepti, ir padidinti traškus, panirti žuvis - Filė ar visa - iš kukurūzų krakmolo prieš giliai kepti taip, kad plonas sluoksnis krakmolo tvirtai laikosi kūnas. Dėl keptomis filė, kepti juos didelio karščio maždaug 350 laipsnių pagal Celsijų, kol jie tiesiog apvirti arba apie 30 minučių. Visa bangus pat gerai mano, kad įdaras jei virtos riebaluose arba keptos. Užpildykite nuvalytą pilvo ertmę kapotų daržovių, kiaulienos arba maišoma keptas ryžių, susiuvimo uždarė pilvą prieš verdant žuvį. Galite užpilkite padažu, pavyzdžiui, pomidorų pagrindu pikantišku mišiniu, ant keptos žuvies. Tai minkština odą, bet vis dar leidžia mėgautis turtingą skonį keptomis bangus.