Kinilaw paprastai ragina tunus, nors keli variantai naudoti austrės. Galite naudoti bet kokį jūros gėrybių kinilaw, tačiau, jei tai ne šviežumo viršūnę. Jūs gaunate šviežiausius geltonuodegį ir ilgapelekius - tiek premjero pasirinkimų kinilaw - vasaros mėnesiais, tačiau pirkti žuvį iš žuvų pardavėjas, kuris griežinėliais užsisakyti. Pasirinkite ryškiai tunus - geltonuodegiai turi raudoną atspalvį, pavyzdžiui, jautienos ir ilgapelekius paprastai rožinė, kaip ir kiauliena - be sausų dėmių ar kvapo. Jei priimant kilawing talaba, pirkti austrės ir Kevalas juos reikia tiesiai prieš ruošiant patiekalą. Jei naudojate tunų kepsniai, gabalas juos į 3/4 colio kubeliai; jei naudojate austrių, suteikti jiems grubus pjaustyti. Perkelkite jūros gėrybių į dubenį.
Marinatas

Nors nėra tiksliai santykis maisto rūgšties jūros gėrybių sekti išgydyti žuvis, naudoti tik pakankamai rūgšties kailis kiekvienas gabalas. Kaip bendrosios gairės, naudoti apie 1 puodelį rūgšties kiekvienam 1/2 svaro jūros gėrybių. Kinilaw tradiciškai naudoja kokoso acto ir sultis iš calamansi - paprastai žinomas kaip Kinijos oranžinė - bet jūs galite naudoti bet rūgštų citrusinių vaisių. Pridėti pakankamai maisto rūgšties į jūros gėrybių ir švelniai sumaišykite jį į kailį kiekvieno gabalo. Marinuoti į maždaug dvi valandas šaldytuve jūros gėrybių; jei naudojate austrių, marinuoti juos tik 15 minučių. Žanrai Aromatiniai Sudėtis

prep aromatinės medžiagos, pavyzdžiui, plonais griežinėliais raudonų svogūnų, susmulkintų česnako, aitriosios paprikos, varpas paprikos ir nepakankama suma tarkuoto imbiero, o jūros gėrybių marinates. Skirtingai ceviche, pridėsite aromatinius po jūros gėrybių gydo, nes ilgą Marinavimas laiką. Išleiskite jūros gėrybės ir pridėti aromatinius ir pakankamai kokoso kremą išlyginti aitrumas. Jums reikia apie 1 puodelį kiekvienas aromatiniai ir kokosų kremo per 1/2 svaro jūros gėrybių.


Apdailos

Po sumaišymo aromatinius ir kokoso kremas su jūros gėrybių, sezoną pagal skonį košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Padovanoti patiekalas apie 20 iki 30 minučių daugiau šaldytuve, kad skonis turi laiko meld.