Kaip Dvivietis pakepinti Kiaulienos gabaliukai

Dvigubi keptais Kiaulienos gabaliukai, arba du kartus apvirti kiaulieną, yra populiarus Sičuano patiekalas dažnai matomas ant kinų restoranas meniu, kuris gali būti sėkmingai pakartotas namuose su trupučiu know-how. Vadinamas huiguo ROU Kinijos, du kartus virti kiaulienos yra tiesiog "mėsos grįžo į Wok", kad ji yra pasirengusi per dviejų labai skirtingų maisto ruošimo būdų. Odos ant kiaulienos pilvo pirmą kartą virta pasūdytame vandenyje, atvėsinamas ir griežinėliais plonas, tada įmaišykite keptas kartu su paprasta-į-parengti saldus ir sūrus padažu ir šviežiomis daržovėmis.
Ko jums reikia
druska < Br> virimo puodą
Popieriniai rankšluosčiai
aštriu peiliu
sojos padažas
Kinijos ryžių vyno (arba sausa chereso)
čili pupelių padažu
Sezamų aliejus
Cukrus
Mažas dubuo
Oil
WOK ar didelis keptuvę

instrukcijos

1. Vieta visa kiaulienos pilvo kurį dosniai pasūdytame vandenyje puodą ir užvirinkite , Nuleiskite užvirti šilumą ir virkite apie 40 minučių arba tol, kol kiauliena yra virti per. Pašalinti iš vandens, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir leiskite jam atvėsti. Chill kiaulienos pilvo šaldytuve, kad jis kompanijos aukštyn ir griežinėliai lengviau.
   

2. kiaulienos pilvo atvėsus, paglostyti sausas popierinių rankšluosčių ir supjaustykite jį į 1 /4- colių storio stačiakampio formos griežinėliai su aštriu peiliu. Paruoškite padažą paprastą sumaišius lygiomis dalimis sojų padažą, kinų ryžių vyno (ar sausą cheresą), čili pupelių padažu, sezamo aliejaus ir cukraus nedidelį dubenėlį.
   

3. Šilumos nedidelį kiekį Alyvos Wok ar didelis keptuvėje virš vidutinės-didelės ugnies, kol Kibirkščiuojantis. Pridėti Kiaulienos gabaliukai pilvas ir kepkite, nuolat maišant, iki auksinės rudos spalvos kiekvienoje pusėje, maždaug 2 minutes. Pašalinti kiaulienos pilvas nuo Wok, ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
   

4. "riebalų iš kiaulienos pilvo bus suteiktas tam tikras, o maisto ruošimui, todėl pašalinti visus bet nedidelis kiekis naftos iš Wok , Pridėti jokių papildomų norimų ingredientų - tradiciškai, daržiniai porai ir juodos pupelės naudojamos - ir kepkite 1 iki 2 minučių. Grįžti kiaulienos pilvas į Wok ir pridėti padažą, maišant, kol kartu. Patiekite ir mėgaukitės.