Kaip padaryti, kad jautienos griežinėliai Tender Kaip kinų restoranas

Maisto produktai, visur reaguoja taip pat, kaip ir šilumos, tačiau skirtumai technika gali gaminti stulbinamai skirtingų rezultatų. Pavyzdžiui, kepta kepsnys yra visiškai skirtingai nei šilkiniai-minkštų juostelių jautienos ar kita mėsa jums susidurti ne kinų restorane. Tai todėl, kad kinai naudoti specialią techniką, kartais išversti & quot; velveting, & quot; duoti savo mėsos, kad neįprastai švelnus audinys. Tai užtrunka šiek tiek rengiant, bet tai gana paprasta virėjų bet įgūdžių lygį.
Ko jums reikia
pjaustymo lenta
aštriu peiliu
kiaušinio baltymas
kukurūzų krakmolo
ryžių vyno
dubenyje
šakutės arba vielos šluotelė
Druskos ir pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį Viesbutis High temperatūros aliejaus
WOK
kiaurasamčiu
Instrukcijos

1. Statykite ant pjaustymo lentos jautiena ir genėti jokio paviršiaus riebalų ir jungiamojo audinio su aštriu peiliu. Supjaustykite jį skersai plaušų griežinėliais maždaug 1/8 colio storio ir tada supjaustyti griežinėliais toliau į platus arba siauras juosteles, pasirenkant tinkamas patiekalas jums parengimą.
   

2. Suplakite kartu kiaušinio baltymas, kukurūzų krakmolo šaukštas ir ryžių vyno purslų į dubenį kiekvienam jautienos svaras, panaudojant šakinį ar vielos šluotelė. Pridėti druskos ir pipirų ir kitų prieskonių, jei reikia, tada pridėkite jautienos juostelės ir išmesti juos į mišinį, kol jie gerai padengtas. Įlašinus kelis lašus vandens, jei tešla yra per storas skirstytis tolygiai. Mėsa gali būti parengtas šio taško iš anksto, tada šaldytuve vėliau.
   

3. Šilumos 1/4 puodelio aliejaus jūsų Wok kol jis vos karšta, apie 150 ar 160 laipsnių Celsijų. Pridėti mėsą ir padidinti šilumą, todėl mėsos griežinėliai vos virėjas ir tapti blyški. Jei turite per daug jautienos, kad tilptų patogiai į Wok, padalinti jį į mažomis partijomis ir pakartokite šį procesą.
   

4. Pakelkite iš jūsų Wok mėsą su kiaurasamčiu ir leiskite jam nutekėti kol jums pasirengti kitų jūsų ingredientus. Pridėti parengtą ir par virti mėsą ne paskutinę minutę maišoma keptas patiekalų, arba giliai pakepti jautienos ir išmesti į tinkamą padažu.