Sveikindamas iš Prancūzijos Provanso regione, tradicinis aioli pagamintas malant česnako skilteles su druska ir alyvuogių aliejumi, naudojant Piesta. Česnakai veikia kaip emulsiklis tirštėti padažas. Šiandien standartiniai variantai Aioli taip pat Dižonas garstyčių ir kiaušinių trynius. Nesvarbu, ar tai padarė su tradiciniais ar šiuolaikinių ingredientų, ekspertų virėjai sako, kad yra du pagrindiniai elementai priėmimo aioli: temperatūrą ir laiką. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros prieš sujungiant. Virėjas, tada mala juos kartu kantriai, pridedant aliejaus lėtai, kol padažas sutirštės. Jei per daug alyvos pridedama per greitai, padažas nebus emulsiją tinkamai.
Šilumos Aioli Lėtai

Šiuolaikinė virėjai atrodė klavišai su sunkus procesas priėmimo aioli, kuris gali būti už vieną receptą, kuris reikalauja šildymo padažas tirštėti tai motyvacija. Ši alternatyva rekomenduoja derinti ingredientus maisto procesorius, tada lėtai šildant mišinį plakti nuolat, kol jis sutirštės. Kai skambinate aioli naudojant šį metodą, tai rekomenduojama, kad jūs naudojate šilumos atsparias aliejus, pavyzdžiui, dygminų vietoj alyvuogių aliejaus. Dar kartą, būkite atsargūs, ne šilumos padažą per greitai, kaip šilumos leis atskirti. Jei padažas atskiria, pabandykite plakti vieno kiaušinio trynį į dubenėlį, tada pridėkite atskirti padažu ir šluotelė padažą, kol jis Emulsuojasi dar kartą. Žanrai Variacijos

"Dažnai aioli yra patiekiamas su šviežių daržovių supjaustyti žinomas kaip crudité. Šiais Globe Trotting laikais aioli galima rasti pridedamo įvairių maisto produktų, nuo šaltų mėsos Ispanijoje į prancūzų bulvytės Australijoje. Provanse, aioli plinta ant batonai, kurie yra pagaminti į skrebučiais ir patiekiamas su regiono populiarus žuvienė. Variacijos klasikinis Aioli apima pridedant malta šviežių rozmarinų arba Chipotle pipirai. Kita versija apima šafranas žiupsnelis su medaus šaukštas
Saugokitės Kiaušiniai

Kai atsargiai su Aioli. Jos naudojimas žalių kiaušinių daro tai pavojinga, kai kuriems žmonėms , Kaip ir su bet padažu arba padažas pagamintas su žalių kiaušinių, aioli tikriausiai neturėtų būti valgyti vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims, kad būtų išvengta per maistą plintančių ligų, kurios gali pakenkti vaisiui galimybę. Ši grėsmė gali būti sudedama nes aioli, net jei kaitinama tirštinti ją, paprastai patiekiamas kambario temperatūros. Štai kaip & quot; pavojingoje zonoje & quot; tarp 40 ir 145 laipsnių pagal Celsijų, kur bakterijos gali augti maisto.