Kaip pasiruošti Czernina (antis kraujo sriuba)

Czernina, taip pat vadinamas antis kraujo sriuba, turi unikalų Kergimas saldžiarūgštis skonių derinimo su turtingu, švelnus anties sultinio. Bendra visoje Lenkijoje ir Lietuvoje, czernina buvo padengti iš būtinybės; į 17 amžiuje Rytų Europoje, ekonominiai veiksniai reikėjo išradingumo, ir padarė ją būtina išnaudoti kiekvieną gyvūno dalį už maisto produktus, įskaitant organų mėsos ir kraujo. Tačiau pakeisti kaulais ančių šlaunų subproduktų suteikia sriuba sklandų burnos pojūtį ir turtingą skonį, be jokių gaminess. Things užuomina jums reikia
3 puodeliai šviežios žąsis kraujo
1/2 puodelio Obuolių sidro actas
marlę
2 skiltelės
3 petražolių stiebai
2 čiobrelių šakelės
1 rozmarino šakelėmis
6 kvapieji pipirai pumpurai
5 juodi pipirai
1 žvaigždė anyžių Pod
Virtuvė virvės
3 £. kaulais antis šlaunų
1/4 arb. mairūnas
košerinio druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 1/2 puodeliai džiovintų vaisių, pavyzdžiui, abrikosų, persikų, slyvų ir vyšnių
4 šaukštai. kukurūzų krakmolas
4 šaukštai. sunkiųjų grietinėlės

instrukcijos

1. Sumaišykite 3 puodeliai šviežios antis kraują ir 1/2 puodelio obuolių sidro acto į tam nereaguoja konteinerių, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą. Nebūtina maišyti tvarkomi antis kraują su actu.
   

2. Cut šešių colių kvadratas marlę ir padėkite jį ant darbo srityje. 2 vieta gvazdikėliai, 3 petražolių stiebai, 2 čiobrelių šakelės, 1 rozmarino šakelėmis, 6 kvapieji pipirai pumpurus, 5 juodi pipirai ir 1 anyžių pod atsižvelgiant į marlę centre. Suderinti kampus ir kaklaraištis paketėlio d'EPICES su virtuve virvelių.
   

3. užlašinkite 3 lbs. su kaulais ančių šlaunų į stockpot, uždenkite 12 puodeliai šalto vandens ir ant didelės ugnies. Virinama 10 min, nuovirų paviršių, kaip reikia.
   

4. Pridėti paketėlio d'EPICES, 1/4 šaukštelis. mairūnai ir košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį į stockpot. Sumažinti šilumos užvirti.
   

5. Troškinkite vieną valandą ir 15 minučių sultinys, nuovirų putų, kiek reikia.
   

6. ADD 2 1 /2 puodeliai džiovintų vaisių, pavyzdžiui, vyšnių, persikų, abrikosų ir slyvų. Pridėti 1 valg. dobilų medaus ir troškinkite vieną valandą.
   

7. Išjunkite ugnį ir pašalinti ančių šlaunelės iš atsargų. Išimkite kaulus ir išmeskite. Grįžti į mėsą į stockpot. Leiskite akcijų atvėsti iki kambario temperatūros savo nuožiūra ir vietą šaldytuve dvi valandas.
   

8. Pašalinti sriubą iš šaldytuvo ir pašalinti riebalus, kuris sustiprino ant paviršiaus su kiaurasamčiu. Perkelkite atsargų į kitą didelį puodą ir įdėkite virš mažos ugnies. Sumaišykite 4 šaukštai. kukurūzų krakmolo ir 4 šaukštai. sunkiųjų grietinėlė ir įtraukti į puodą.
   

9. "Pour 3 puodeliai antis kraują į puodą ir gerai sumaišykite su šluotelė. Pridėti kukurūzų krakmolo suspensijos ir gerai išmaišykite. Pakoreguokite ugnį iki vidutinės.
   

10. Šilumos sriuba, kartais pamaišant, kol sutirštės, maždaug 15 minučių. Nustatykite prieskonių pagal skonį košerinio druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir cukraus ar medaus pagal skonį.