Kaip maistas tampa nesaugus?

Yra įvairių būdų, kaip maistas gali tapti nesaugus ir kelti pavojų žmonių sveikatai. Štai keletas dažniausių priežasčių:

1. Mikrobinis užterštumas:maistas gali tapti nesaugus dėl kenksmingų mikroorganizmų, tokių kaip bakterijos, virusai ar parazitai. Jie gali užteršti maistą skirtinguose gamybos, perdirbimo, transportavimo ar sandėliavimo etapuose. Netinkamas maisto gaminimas arba netinkamas maisto apdorojimas taip pat gali prisidėti prie mikrobinio užteršimo.

2. Cheminis užterštumas:maistas gali tapti nesaugus dėl kenksmingų cheminių medžiagų. Tai gali atsirasti dėl įvairių šaltinių, įskaitant pesticidus, trąšas, valymo priemones arba iš natūralių šaltinių, tokių kaip sunkieji metalai ar mikotoksinai (kuriuos gamina pelėsiai). Cheminis užterštumas gali įvykti auginant, perdirbant, pakuojant ar net užteršus aplinką.

3. Fiziniai pavojai:Maistas gali tapti nesaugus dėl fizinių pavojų, pvz., stiklo, metalo šukių, plastiko gabalų ar net vabzdžių ar gyvūnų plaukų. Šie pavojai gali atsirasti skirtinguose maisto gamybos etapuose arba transportavimo ir tvarkymo metu.

4. Alergenai:kai kurie maisto produktai tam tikriems asmenims gali sukelti alergines reakcijas. Jei alergenai, tokie kaip žemės riešutai, pienas, kiaušiniai ar vėžiagyviai, nėra tinkamai paženklinti arba su jais netvarkomi, jie gali kelti pavojų alergiškiems žmonėms.

5. Piktnaudžiavimas temperatūra:netinkama temperatūros kontrolė laikant, transportuojant ar ruošiant maistą gali sukelti kenksmingų bakterijų augimą. Maisto produktai, kuriuos reikia šaldyti, pavyzdžiui, pieno produktai, mėsa ar paukštiena, turi būti laikomi tinkamoje temperatūroje, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.

6. Kryžminė tarša:kryžminė tarša įvyksta, kai kenksmingos bakterijos ar alergenai perkeliami iš vieno maisto į kitą. Tai gali atsitikti dėl sąlyčio su užterštais paviršiais, indais ar įranga arba netinkamai tvarkant maistą.

7. Netinkamas apdorojimas:tam tikrus maisto produktus reikia tinkamai apdoroti, pavyzdžiui, virti ar konservuoti, kad būtų užtikrintas jų saugumas. Jei maistas nėra tinkamai apdorojamas, kenksmingi mikroorganizmai ar toksinai gali būti nesunaikinami, o tai kelia pavojų vartotojams.

8. Per maistą plintančios ligos:kai kurios per maistą plintančios ligos, tokios kaip E. coli, Salmonella arba Listeria, gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Užterštas maistas gali sukelti apsinuodijimą maistu ir tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmas ar karščiavimas.

Kad maistas netaptų nesaugus, svarbu laikytis geros maisto saugos praktikos, laikytis tinkamos higienos, virti maistą iki tinkamos temperatūros, laikyti maistą tinkamoje temperatūroje ir vengti kryžminio užteršimo. Be to, vartotojai turėtų atidžiai perskaityti maisto produktų etiketes, laikytis gaminimo instrukcijų ir laikytis bendro maisto saugos supratimo.