Ką reiškia maisto konservavimas?

Maisto konservavimas – tai procesai, naudojami siekiant išvengti arba sulėtinti maisto gedimą, leidžiantį jį laikyti ilgesnį laiką. Naudojant įvairias technologijas, maisto konservavimas užtikrina jo saugumą, išlaiko maistinę vertę, pailgina galiojimo laiką, neleidžiant suirti mikroorganizmams, tokiems kaip bakterijos, mielės, pelėsiai. Per visą istoriją buvo sukurti įvairūs maisto konservavimo būdai, šie metodai skiriasi savo mechanizmais ir poveikiu maisto savybėms. Šie metodai apima šaldymą, šaldymą, džiovinimą, konservavimą, marinavimą, fermentaciją, rūkymą ir konservantų naudojimą ir kt.