Kas yra per maistą plintančių ligų klasifikacija?

Su maistu plintančios ligos gali būti suskirstytos į keletą kategorijų, atsižvelgiant į jų sukėlėjus ar simptomus. Štai keletas bendrų klasifikacijų:

1. Maistu plintančios infekcijos :Šias ligas sukelia maiste esančių kenksmingų bakterijų, virusų ar parazitų nurijimas. Kai kurie pavyzdžiai:

- Bakterinės infekcijos :Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni ir kt.

- Virusinės infekcijos :norovirusas, hepatito A virusas, rotavirusas ir kt.

- Parazitinės infekcijos :Toxoplasma gondii (toksoplazmozė), Trichinella spiralis (Trichinosis), Cryptosporidium, Giardia ir kt.

2. Apsinuodijimas maistu :Šios ligos atsiranda vartojant toksinus, kuriuos gamina maiste esančios bakterijos arba pelėsiai. Skirtingai nuo infekcijų, pačių kenksmingų mikroorganizmų nereikia nuryti, kad sukeltų ligą. Kai kurie apsinuodijimo maistu pavyzdžiai:

- Apsinuodijimas maistu stafilokoku :Sukelia Staphylococcus aureus bakterijų gaminami toksinai.

- Botulizmas :Sukelia neurotoksinas, kurį gamina Clostridium botulinum bakterijos.

- Mikotoksikozė :Sukeliama vartojant maistą, užterštą mikotoksinais, ty nuodingomis medžiagomis, kurias gamina tam tikros rūšies pelėsiai.

3. Maisto alergijos :Šios ligos atsiranda, kai organizmo imuninė sistema per daug reaguoja į tam tikrus maiste esančius baltymus. Įprasta maisto alergija yra alergija žemės riešutams, riešutams, pienui, kiaušiniams, kviečiams, sojai, vėžiagyviams ir kt.

4. Maisto netoleravimas :Šiomis sąlygomis sunku virškinti arba įsisavinti tam tikrus maisto komponentus. Skirtingai nuo alergijos maistui, jie nėra susiję su imunine sistema. Pavyzdžiai:laktozės netoleravimas (nesugebėjimas virškinti laktozės, piene esančio cukraus) ir glitimo netoleravimas (sunku virškinti glitimą, baltymą, esantį kviečiuose ir gimininguose grūduose).

5. Įvairios per maistą plintančios ligos :Į šią kategoriją įeina per maistą plintančios ligos, kurios neatitinka pirmiau nurodytų kategorijų. Kai kurie pavyzdžiai:

- Apsinuodijimas Scombroid :atsiranda vartojant žuvį, kurioje yra daug histamino – medžiagos, kurią gamina tam tikros bakterijos netinkamai laikant ar tvarkant žuvis.

- Ciguatera žuvų apsinuodijimas :Atsiranda vartojant žuvis, kurios susikaupė toksinų iš tam tikrų jūros dumblių.

- Apsinuodijimas žuvytėmis :Sukelia Tetraodontidae šeimos žuvų, kuriose yra neurotoksino, kuris gali būti mirtinas, vartojimas.

Svarbu pažymėti, kad per maistą plintančių ligų sunkumas gali būti įvairus – nuo ​​lengvo diskomforto iki gyvybei pavojingų būklių. Norint išvengti per maistą plintančių ligų ir užtikrinti maisto saugą, būtina tinkamai tvarkyti, laikyti ir ruošti maistą.