Kas yra maisto konservavimo istorija ir kodėl Napoleanas pasiūlė šį prizą?

Maisto konservavimo istorija siekia senovės civilizacijas su ankstyvaisiais metodais, įskaitant sūdymą, džiovinimą ir rūkymą. Jau 2500 m. prieš Kristų senovės egiptiečiai naudojo druskos ir prieskonių derinį mėsai, žuviai ir daržovėms konservuoti. Senovės Kinijoje marinuoti agurkai buvo gaminami daržoves fermentuojant sūryme, o senovės Indijoje vaisiai buvo konservuojami apliejant juos medumi ar cukrumi.

XVIII amžiuje maisto išsaugojimas tapo vis svarbesnis dėl Prancūzijos revoliucijos karų. Poreikis aprūpinti kariuomenę maistu, kuris nesugestų ilgų kelionių jūra metu, paskatino Prancūzijos vyriausybę pasiūlyti 12 000 frankų premiją tiems, kurie sugebės sukurti ilgesnio laiko maisto konservavimo metodą.

Galiausiai prizas buvo įteiktas Nicolas Appert, prancūzų konditeris, eksperimentavęs su įvairiais maisto konservavimo būdais. Apperto metodas apėmė maisto sandarinimą stikliniuose induose ir stiklainius virinant vandenyje. Šis procesas, žinomas kaip konservavimas, veiksmingai sunaikino visus mikroorganizmus, galinčius sukelti gedimą, todėl maistas gali būti išsaugotas iki metų.

Apperto išradimas padarė didžiulį poveikį maisto pramonei ir netrukus tapo pageidaujamu maisto konservavimo būdu. Konservuojant maistą buvo galima gabenti dideliais atstumais ir laikyti ilgą laiką, todėl jis tapo prieinamesnis žmonėms visame pasaulyje. Šiandien konservavimas vis dar plačiai naudojamas kaip maisto konservavimo būdas ir yra priskiriamas milijonams gyvybių išgelbėjimui užkertant kelią per maistą plintančioms ligoms.