džiovintų žolelių mišinys raudonėlio, rozmarino, čiobrelių ir kartais lauro lapai, levandos ir šalavijas, Herbes de Provence aromatai įvairų maistą pietų Prancūzijoje iš žuvų naminių paukščių daržovių. RUB žolelių, kartu su daug sviesto, ant sveikų viščiukų prieš skrudinant ją; naudoti mišinį padaryti užpilu; arba išmesti žolelių sauja ir smulkintą česnaką su ant grotelių keptomis daržovėmis ir gero alyvuogių aliejaus purslų.


Aromatiniai Mirepoix

Mirepoix, panašus į Italijos sofrito ir Portugalijos refogado, panaši į virtų svogūnų ir salierų, kad amerikiečiai naudoja skonio įdaru Padėkos mišinys. Prancūzijos virėjai paprastai naudoja sviestą ir virkite daržoves, pridėti pjaustytų morkų, lauro lapų ir šviežių čiobrelių į mišinį. Virėjai pietų Prancūzijoje taip pat gali pridėti alyvuogių aliejaus sviesto, o tiems, kurie gyvena Elzaso netoli Vokietijos sienos norėti taukai. Mirepoix suteikia skonį bazę troškinti mėsos ir žuvies, ir skolina gelmes skonio sriubos ir ragouts
Quatre EPICES

Drąsiai & quot;. Keturi prieskoniai, & quot; Quatre Epices reiškia antžeminio gvazdikėliai, imbieras, muskato, pipirų mišinys, o kartais ir cinamonas, kad Prancūzijos virėjai naudoti tiek saldžių ir pikantiškų patiekalų. Quatre Epices suteikia sriuboms, troškiniams ir daržovių giliai, žemiškas skonio, ir priduria įdomius skonio elementai paštetus ir grilyje keptos mėsos, kai jis naudojamas kaip RUB. Pridėti į prieskonių mišinio šaukštelis, arba apie 1/8 arbatinio šaukštelio kiekvieno atskiro prieskonių, kad trapios tešlos, cukraus slapukus ar svaras tortas autentiškas Prancūzijos skonio.


Kaparėliais, porai, askaloniniai česnakai, peletrūno ir vynas

Kai kvapnus ingredientai atrodo taip dažnai prancūzų virtuvės, kad jų buvimas gali turėti jums sporto beretė ir dainavimo & quot; Prancūzijos himnas & quot; tyliai tarp įkandimų. Daržiniai porai ir askaloniniai česnakai pridėti savitą švelnų svogūno skonio padažai ir troškiniai, o peletrūno, su savo tvirtą anyžių skonio, pasirodo šalto vištienos salotos, padažai ir sriubos. Kaparėliai pridėti sūrus Tang į salotas; į kiaušinių ar grūdų patiekalams; ir padažai mėsos, žuvies arba paukštienos. Vyno, tiek raudonos ir baltos, skonio sriubos, troškiniai ir padažai mėsos ar žuvies. Žanrai