anksčiausiai forma Brie buvo neva sukurtas avarijos Artimuosiuose Rytuose. Sakoma, kad Nomad užpildyti savo balnakrepšis su pienu prieš pradedant ilgą arklio kelionėje. Jo gyvūnų skerdenos balnakrepšis buvo išklotos šliužo fermento (fermento, taip pat vadinamas brandintų arba chimoziną) ir kartu su pienu sukūrė vandeningas skystis (išrūgų) ir kietas, baltas gumbų (varškės), kad buvo protėvis, ko gero, pirmą kartą Brie.
Prancūzų Brie

Kas yra tikra, kad Brie de Meaux, vienas iš dviejų tipų Brie sūriu patvirtintas Prancūzijos vyriausybės, buvo pagaminta iš Brie provincijoje už Paryžiaus, pradedant maždaug 770. procesą kartu visą arba nugriebto karvės pieno ir šliužo fermentą. Šis mišinys buvo kaitinamas, dedama į liejimo formas ir nusausinti, tada sūdytas, inokuliuojama su sūrio pelėsių, ir brandinamas maždaug keturias savaites. Brie tekstūra yra kaip sviestu ir yra vaisių užuomina į skonį.
Brie de Melun

"antrojo tipo Brie sūriu sertifikuota Prancūzijos vyriausybės yra Brie de Melun, vadinamas "protėvis visų Bries". Brie de Melun yra apibūdinamas kaip stipresnis ir saltier kad Brie de Meaux, ir ateina iš tos pačios provincijos.
Karolio

imperatorius Karolis Didysis (768-814), kaip pranešama, įsigijo už Brie sūrio skonį. Pasak legendos, į kelionę, žinoma, Karolis sustojo prie vyskupo, kuris pasiūlė jam iš Brie valgio gyvenamąją vietą. Kai Karolis nukapoti sūrio odą, sakoma, vyskupas užtarti, pasakoja, kad jis buvo panaikinti geriausia dalis. Po bando Brie odą ir gale, Karolis, matyt, įsakė, kad dideli kiekiai Brie turėtų būti vežamos į jį kasmet. Niekas negali būti tikras, ar tai tikrai atsitiko, bet jis tikrai palūkanas prideda prie Brie istorijoje.
Prestižo

Tuo Vienos kongrese 1814-1815, aukšto lygio atstovai visų Europos susitikimo šalyse išrinktas Brie "sūrių karalius", pavadinimą, kad kažkada buvę tiesiog atvirkštinis ", karalių sūrio." Pastarasis terminas buvo naudojamas prieš Prancūzijos revoliucijos, su nuoroda į narių autorinių kaip karaliaus Henrio IV (1553-1610), kuris buvo pasakyta, kad ypač mėgsta Brie.
Papildo

Šiandien Brie yra pagamintas visame pasaulyje, naudojant skirtingų rūšių pieno ir įvairių veislių, kai su žolelėmis. Gurmanai rekomenduojame tarnauja Brie su Prancūzijos šampano ar raudonojo vyno kaip puikus papildo.