Istorijos beignets tęsiasi atgal daugelis viduramžiais, jei ne anksčiau. Islamo įtaka Ispanijos virtuvė pagaminta bunuelo, rutuliai Choux įklijuokite giliai keptas riebaluose. Prancūzija, tešla įgavo skirtingos formos, bet kepimui ir cukraus išliko. Iki 18-ojo amžiaus, Prancūzijos žmonių kolonizacija į Luizianos regione atnešė savo konditerijos tradicijas su jais, todėl beignets populiarus Naujajame Orleane.


Tipai

Desertas beignets Prancūzijoje ir Naujasis Orleanas pasidalinti miltinio cukraus, kaip pirminės įdaras, tačiau daugelis kitų rūšių beignets egzistuoja. Prancūzijoje desertas beignets gali būti rodomi vaisių įdaru. Savory versijos beignets gali būti mėsa, sūris, bulvių ar jūros gėrybių. JAV beignet sudaro Choux tešlos, o ne mielių pagrindu tešlos, sudarytas iš Italijos zeppole ir Vokietijos spritzkuchen įtakos.
Beignets, esantys Naujasis Orleanas

" beignets turi folkloro statusą New Orleans, Louisiana paskatino vyriausybę oficialiai juos įvardyti valstybės spurgos 1986 Vienas iš Naujojo Orleano "žvaigždė lankytinų vietų yra kavinė du Monde, 24 val Prancūzų kvartalas kavinė, kuri tarnauja tik du elementai: cikorija suleidžiama Kava ir beignets. Į beignets yra kvadratinės formos, neturi skylę, ir ateiti trys į pagal parašo krūva miltinio cukraus tvarka.
Pamąstymai

Yra virš kilmės ginčas Žodžio beignet. Dažniausiai paaiškinimas pėdsakų iš "bigne", kuris yra pradžioje keltų kalbos žodžio, reiškiančio "pakelti". Kita teorija teigia Artimųjų prancūzų terminas "BIGNET", kuris reiškia pikantiški arba saldūs pyragai aplinkinių mėsos ar vaisių, prieš terminą beignet. Be to, Vidurio Prancūzijos žodžiai "buyne" ir "beigne", kuris reiškia "mėlynė" arba "taškiniai" gali apibūdinti tam beignet formą.


Identifikavimo

Nepaisant jų variantų, beignets visame pasaulyje turi bendrą bruožą su kepta tešloje. Tuo Café du Monde, taip pat Paryžiaus gatvėse, virėjai tarnauti beignets karšto nes tešla greitai tampa sunkus ir sukietėja, nes ji vėsina. Traškūs eksterjero ir interjero tuščiaviduriai sukurti tekstūros sugretinimas. Kai puristams reikalauti pradžioje naminės duonos tešlos ir rankomis tempiant, o ne valdyti mechanizmus. Kiti prisiekiu žemės riešutų aliejus už kepimui, nes ji nedega, kaip ir kiti aliejai, kai šildoma iki aukštos temperatūros.