Kas yra paštetas de foie gras?

Paté de foie gras – prancūziškas patiekalas, gaminamas iš ančių arba žąsų kepenų. Kepenys kepamos terine su sviestu ir prieskoniais, kol bus paruoštos valgyti. Paté de foie gras paprastai patiekiamas su duona ir vynu, ir jis laikomas delikatesu.

* Terminas fois gras reiškia likimą arba likimą.

Pirmasis užregistruotas pašteto foie gras receptas kilęs iš XVI a., bet greičiausiai patiekalas dar senesnis. Manoma, kad patiekalą pirmiausia sukūrė romėnai, o vėliau patobulino prancūzai. Foie gras paštetas iš pradžių buvo prabanga, kuri buvo prieinama tik turtingiesiems, tačiau nuo to laiko jis tapo populiaresnis ir prieinamesnis visame pasaulyje.

Foie gras paštetas yra prieštaringai vertinamas patiekalas, nes jis gaminamas iš ančių ar žąsų kepenų, kurios dažnai auginamos nežmoniškomis sąlygomis. Tačiau tai tebėra populiarus patiekalas, kurį vis dar mėgsta daugelis žmonių visame pasaulyje.

Štai receptas, kaip pasigaminti paštetą foie gras:

Ingredientai:

* 1 svaras ančių arba žąsų kepenėlių

* ¼ puodelio sviesto

* ¼ puodelio konjako

* 1 arbatinis šaukštelis druskos

* ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

* ½ arbatinio šaukštelio muskato riešuto

* 1 arbatinis šaukštelis maltų gvazdikėlių

Instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F (190 laipsnių C).

2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą.

3. Sudėkite kepenėles ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių.

4. Į keptuvę įpilkite konjako, druskos, pipirų, muskato riešuto ir gvazdikėlių. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 15 minučių arba tol, kol kepenys iškeps.

5. Kepenėles perkelkite į virtuvinį kombainą ir trinkite iki vientisos masės.

6. Kepenėlių mišinį supilkite į terrine arba kepimo skardą ir kepkite 30 minučių arba kol sutvirtės.

7. Prieš patiekdami leiskite paštetui visiškai atvėsti.