Ar alyvuogių aliejus gaunamas iš žaliųjų alyvuogių?

Alyvuogių aliejus nėra gaunamas iš žalių alyvuogių. Alyvuogių aliejus gali būti išgaunamas iš prinokusių arba neprinokusių alyvuogių. Tačiau paprastai manoma, kad alyvuogių aliejaus kokybė yra aukštesnė, kai jis išgaunamas iš prinokusių alyvuogių, nes alyvuogėse yra didesnis aliejaus kiekis ir intensyvesnis skonis.