Kas yra maisto skilimas?

Maisto irimas yra procesas, kurio metu maistas genda ir tampa netinkamas vartoti. Puvimą sukelia mikroorganizmai, tokie kaip bakterijos ir pelėsiai, kurie skaido maistą ir gamina kenksmingas medžiagas. Skilimo greitį įtakoja daugybė veiksnių, įskaitant maisto rūšį, temperatūrą, drėgmę ir deguonies buvimą.

Štai keletas dažniausių maisto gedimo priežasčių:

* Bakterijos: Bakterijos yra vienaląsčiai organizmai, kurie gali augti ant maisto ir jį sugadinti. Kai kurios dažniausiai pasitaikančios bakterijų rūšys, sukeliančios maisto irimą, yra *E. coli*, *Salmonella* ir *Listeria*.

* Formos: Pelėsiai yra grybai, augantys ant maisto ir gaminantys sporas, kurios gali būti kenksmingos žmonėms. Kai kurie iš labiausiai paplitusių pelėsių rūšių, sukeliančių maisto irimą, yra *Aspergillus*, *Penicillium* ir *Rhizopus*.

* Mielės: Mielės yra grybai, kurie gali augti ant maisto ir sukelti jo fermentaciją. Kai kurios iš labiausiai paplitusių mielių, sukeliančių maisto irimą, rūšys yra *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* ir *Kluyveromyces marxianus*.

Maisto gedimo galima išvengti atlikus kelis paprastus veiksmus:

* Laikykite maistą šaldytuve: Dauguma bakterijų ir pelėsių geriausiai auga nuo 40°F iki 140°F temperatūroje. Šaldydami maistą galite sulėtinti mikroorganizmų augimą ir ilgiau išlaikyti maistą šviežią.

* Gerai gaminkite maistą: Maisto gaminimas iki tinkamos temperatūros sunaikina daugumą bakterijų ir pelėsių. Būtinai laikykitės maisto gaminimo instrukcijų, pateiktų maisto produktų etiketėse, kad įsitikintumėte, jog maistas yra paruoštas iki saugios temperatūros.

* Venkite kryžminio užteršimo: Kryžminė tarša atsiranda, kai kenksmingos bakterijos perkeliamos iš vieno maisto į kitą. Kad išvengtumėte kryžminio užteršimo, žalią mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes laikykite atskirai nuo kitų maisto produktų. Dažnai plaukite rankas ir pjaustymo lentas, o žalią mėsą, paukštieną ir jūros gėrybes pjaustykite atskirais peiliais.

* Išmeskite maistą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs: Maisto produktų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, reikia nedelsiant išmesti. Nevalgykite maisto, kuris turi nemalonų kvapą ar skonį.

Vykdydami šiuos paprastus veiksmus galite padėti išvengti maisto irimo ir užtikrinti, kad maistas būtų saugus vartoti.