žodžiai & quot;. Korma & quot; ir & quot; kario & quot; yra atskiri terminai, tiek apibūdina gana platų patiekalų. Abu terminai keitėsi laikui bėgant, kaip skirtingų kultūrų priėmė juos į savo kulinarinių vernaculars. Kai naudojamas kartu terminai paprastai nurodo Indijos įkvėpė, troškinys-kaip patiekalas su turtingu, prieskonių padažas. Korma karis paprastai funkcija vištienos ar ėrienos, bet jie taip pat gali būti su daržovėmis atrankos vegetariškos versija


Korma Origins

Indijoje, & quot;. & Quot Korma ; istoriškai susijęs su troškintais mėsos patiekalas. Korma kilęs iš šiaurės regione Indijos, su įtakų iš Artimųjų Rytų. Nors vakarietiško stiliaus braises taikyti panašią praktiką gaminti maistą lėtai nedideliu kiekiu skysčio, Korma tradiciškai apima storesnis skystis praturtintą jogurto, grietinėlės, vaisių tyrės ar žemės riešutų. Be tipiškų stiliaus šiaurės Indijoje, Korma apima švelnus, bet kvapių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, kardamono ir gvazdikėlių.
Kari tampa kario

Anglų garsiakalbiai pirmą kartą pradėjo priimti savo versijas Indijos receptus, jie dažniausiai mispronounced Pietų Indijos patiekalas vadinamas & quot; Kari ", kaip kario ir pakeitimas įstrigo. Nors terminas iš pradžių nurodyta maišykite-kepta daržovių su malti prieskoniai mišinys, ji galiausiai išaugo į catch-all frazės jokių indų patiekalų su pikantišku padažu. Šiandien, karis yra terminas, kuris taikomas iki patiekalų iš viso pasaulio, kurie visi kambariai yra prieskonių pakrauta padažu.
Padaryti Korma kario

Kai receptai pataria marinavimas esančio Braising skysčio optimalaus skonio ir švelnumo mėsos, tačiau šis žingsnis yra pasirinktinai. Mėsos minkština ir susitvarko prieskonių esmę, nes ji virėjai. Caramelizing svogūnus su aromatinių Indijos prieskonių mišinio suteikia kvapnus bazę, kad galite maišyti su Braising skysčiu prieš pridedant mėsą. Nepriklausomai nuo miesto pasirinkto metodo, virėjas Korma lėtai virš mažos ugnies kurti kvapnus, švelnus padažas.