Daugelis pasaulio virtuvių, ypač atogrąžų ir subtropikų regionuose yra pastatytas aplink flatbreads , o ne didelių kepalų duonos. Štai iš dalies todėl, orkaitės ir kuro šildyti juos buvo istoriškai brangus ir retas daugelyje sričių, ir iš dalies dėl flatbreads yra greičiau ir patogiau atlikti. Kai kurie, pavyzdžiui, Naan ir pita duonos, yra pagaminti su mielinės tešlos. Kiti, įskaitant tortiljų ir Chapati, maišymu ir susideda tik iš miltų, vandens ir druskos. Jie kartais kepta įprastinių orkaičių ar kamino pavidalo Tandoor orkaitės, bet dažniau jie tiesiog virti ant lygaus keptuvėje.
Tešlos pagrindai

Chapati tešla yra pagamintas iš pagrindinio kviečių miltų. Ji primena akmens malimo miltų prieinama JAV labiau nei Amerikos viso kvietinių miltų, su savo gana didelių dribsnių sėlenų. Miltai ir žiupsneliu druskos sudrėkinamos vandeniu, tada sumaišytos lygaus, vidutiniškai kieta tešla. Glostydamas arba valcavimo Chapati plonas raundų yra sunku, nebent tešla tenka bent valandą, atsipalaiduoti savo elastines sruogų glitimo.
Išankstinis paruošimas

Palikite tešlą kambario temperatūroje, jei jūs naudojate jį per kelias valandas, ar ji ir šaldyti padengti per dieną ar dvi. Dėl ilgalaikio saugojimo, padalinti tešlą į porcijas ir apvyniokite juos atskirai. Arba paglostyti arba sukite chapatis į formą, tada užšaldyti juos tarp sluoksnių pergamento ar popieriaus vaško. Galėsite lengvai pašalinti, nes daugelis, kaip jums reikia greitai valgio. Jau kepti chapatis taip pat gali būti įšaldyti, tada pašildyti į pagal drėgnose popierinių rankšluosčių orkaitėje.
Šaltojo Tešlos

Jei jūs šaldytuve tešlą, tai bus tvirtas ir sunkiai dirbti su tol, kol ji grįžta iki kambario temperatūros. Patikrinkite savo receptą derlių, ir padalinti tešlą į atitinkamą skaičių atskirų porcijų. Forma kiekvieną dalį į mažą suplojus kamuolį ir padengti su plastiko plėvele porcijas išlaikyti juos nuo išdžiūvimo. Kai jie pasiekia kambario temperatūrą ir tapti minkšti ir lankstūs, jie pasiruošę naudoti.
Dėl keptuvėje

Buitinė virėjai Indijoje paprastai padaryti Chapati ant tava, maža keptuvė, panašus butas ketaus keptuvę su rankena, tačiau ne pusių. Lietiniai ketiniai arba aliuminio keptuvė pademonstravo tinkamą pakaitalą. Roll arba paglostyti kiekvieną tešlos kamuolį į plokščio turo, nuo 5 iki 7 colių skersmens arba kaip nurodė jūsų receptą. Šilumos jūsų keptuvę ar tava, kad vidutinio didelės ugnies ir virkite pirmą Chapati kol pirmoji pusė padengta rudos dėmės. Paverskite ją ir kepkite antrą pusę, paspausdami Chapati švelniai su savo mentele, kad ji balionas ir sluoksniuotos iki. Pakartokite likusių Chapati, šepečiu juos lengvai su tirpintu sviestu, kaip jie ateina iš keptuvėje.