Šilumos didelę keptuvę ir įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Kai aliejus yra karšta, bet ne dulkinimo, pridėti kvapiųjų medžiagų, aliejaus. Tai gali būti susmulkinta česnako, smulkintų svogūnų, Chilis ir prieskonių. Galite naudoti individualias prieskonių, pavyzdžiui, geltonos garstyčių sėklos, karis lapų ir druskos, arba naudoti prieskonių mišinį, pavyzdžiui, Panch Phoran, kuris yra aštrus sėklų mišinys. Sudėkite prieskonius ir Chilis į keptuvę pirmą kartą, ir virkite, kol prieskonių sėklų pradėti pop. Tada sudėkite česnaką ir svogūną ir kepkite, kol yra tiek minkštas ir pradeda savo ruožtu aukso. Negalima pervirti česnaką ir prieskonius, kurie bus paversti juoda ir kartaus skonio, jei virti per ilgai.
Cooking koše moliūgų

Pridėti koše moliūgų aliejaus , česnakai ir prieskoniai lėkštę. Pridėti ciberžolė ir druskos, taip pat ir maišykite sujungti. Jūs taip pat gali pridėti rudojo cukraus truputį, jei pageidaujama. Pridėti nedidelį kiekį vandens ar daržovių sultinio į lėkštę - tik tiek, kad maišyti su rudojo cukraus, moliūgų ir prieskonių. Uždenkite ir kepkite apie 10 minučių vidutinės ugnies. Tada nuimkite dangtelį nuo keptuvės ir pridėti Tamarind koncentratą. Jei moliūgų atrodo pernelyg kieta arba klijuoti prie keptuvėje, pridėti kelis šaukštus vandens ar sultinio. Išmaišykite derinti, ir virkite dar keletą minučių. Nuimkite šilumos ir tarnauti.
Įteikimas aštroko košė Moliūgų

puošiate koše moliūgų su kalendros lapai už papildomą skonį ir spalvų kontrastas. Galite tarnauti kaip pagrindinis patiekalas vegetariškos su troškintomis Basmati ryžių ir Puri, kurie pūsto kepti duonos. Trintos moliūgų taip pat yra puikus garnyras, kuris gerai dera su Dahl (Indijos prieskoniais lęšiai) arba kitą mėsos ar daržovių karis, naan (plokščios duonos) ir ryžių.