Įvairių maisto Indijoje

Daugelis kultūrų ir papročių nueiti Indijoje, įskaitant maisto tradicijas. Subkontinento galima suskirstyti į maždaug keturių kulinarijos regionuose ---- šiaurę, rytus, pietus ir vakarus. Šios kepimo regionai yra suskirstyti pagal geografiją, klimatą ir kultūrinių įtakų. Nors dauguma Indijos maisto identifikuojama į šiek tiek egzotiškų prieskonių, subtilybes ir variantų regionų pasirinkimą, taip pat tradicinių ingredientų, naudojamų pagrindinių maisto gaminimo regionuose naudoti, gaminti etniškai įvairus ir skanus virtuvės visoje šalyje.
Šiaurę

Sunkiosios alyvos ir kviečių pagrindu patiekalai būdinga Šiaurės Indijos virtuvės. Tradiciniai patiekalai yra daržovių įdaru kviečių blynai (parathas) ir neraugintą duoną. Tandoori virimo kilęs čia su Naan, Tandoori vištienos ir Tandoori kebabai svarbiausia regioninės virtuvės. Pieno produktai yra gausu šiame regione, taip pat, su jogurtu, lydytas sviestas (ghi) ir varškės (Paneer) dažnai atrodantis Mellow iš kai daugiau aštraus prieskonių. Kepta maisto, pavyzdžiui, tešlos kamuoliukus, yra taip pat populiarus šiame regione.
Rytų

Žuvis ir ryžių patiekalai, visų rūšių ---- aštrus, saldus arba rūgštus --- dominuoja vakarienė lenteles Rytų Indijoje. Žuvis karis (macherjhol), makaronų sriubos (thukpa) ir koše daržovės yra būdinga patiekalai Rytų Indijoje. Dauguma patiekalai yra ryžiai pagrindu, su daug prieskonių ir aliejų, naudojamų rengiant, nors maisto patiekalai gydomi lengvesni ryšį su garuose, šviesos kepimui ir virimui kaip labiausiai paplitusių maisto gaminimo stilių. Regioniniai prieskonių yra garstyčios, pankolių ir kmynų. Rytų Indija, taip pat žinomas saldainių, ypač pyragai ir saldainiai.
Pietų

Daugiau tropinių skonių dominuoti Pietų Indijoje virtuvės, pavyzdžiui, kokoso, bananų ir duonvaisių. Įdaryti ryžių ir lęšių blyneliai (dosas) ir fermentuoti ryžių paplotėliai (IDLI) ir kitų Pietų Indijos gėrybių. Stiprūs prieskoniai dominuoja Pietų Indijos maisto ir pasirinkimą įtraukti cinamono, dobilai, kardamonas ir pipirais. Jūros gėrybės, ypač žuvis ir krevetės, dažnai žvaigždžių kaip pagrindinis patiekalas. Dauguma Pietų Indijos maisto yra ne riebi, nei kitose srityse, nes patiekalai yra daugiausia virtos ar lengvai kepti. Ryžiai dominuoja virtuvėje, kaip ji į rytus.
Vakarų

Mažiau mėsos patiekalai yra garsių Vakarų Indijos virtuvė, kaip vietovės gyventojai yra labai vegetaras. Sudėkite keptas ir išvalyta daržovių patiekalai yra gausu, kaip ir saldžiarūgščiu padažai, kurie yra tarnavę daugiau ryžių. Dauguma mėsos patiekalai funkcija jūros gėrybių, nes Vakarų Indija turi didelę pakrantę. Omarai, krabų, žuvų ir krevečių visi funkcija aiškiai Vakarų Indijos patiekalų. Žemės riešutai, anakardžiai ir sezamo sėklos yra dažnai Garnyrai prie pagrindinių patiekalų. Virtos pyragai (khaman dhokla) ir plokščia duona (rotli) yra valgomi kaip pusėse.