Braising mėsą karštoje orkaitėje duoda dvigubą premiją: jis teikia pasiūlymą, Morsels o siūlo skanų padažą, kuris gali būti naudojamas kaip au rankraščiui. Po marinavimas kubeliai, virėjas jas ant vidutinės-didelės ugnies ant viryklės viršaus tik iki taško, kad Outsides yra paruduos, sandarinimo kvapnus sulčių. Sumaišykite mėsą ir norimą Braising skysčio arba padažu - saugiam vartojimui, nenaudokite marinatą - ir virkite padengtas vidutinio karštoje orkaitėje, kol šakės-konkursą. Jei norite, kad sukapota-spiedie poveikį, virti mėsos vėrinukai tiesiai ant kepimo grotelių orkaitėje, tekinimo kartais net maisto ruošimui. Jei naudojate mediniai vėrinukai, įsiurbti juos 30 minučių ar ilgiau, vandenyje ir užkirsti kelią jų deginimas. Metalinės vėrinukai turėtų būti įjungtas su orkaite kumštis ar žnyplėmis. Kai mėsa virti per, leiskite jam pailsėti nuo 3 iki 5 minučių prieš valgant, kuris duoda laiko sultys traukti atgal link centro.
Ant viryklės viršų

drėgna-šilumos metodas viryklė viršų virimo teikia kvapnus ir konkurso mėsos gabalus, kurie yra skanus variantas. Užuot marinavimas mėsos kubeliai pirma, rudos juos į karšto aliejaus purslų, tada troškinys su mėsa aštrus, skanus skystis vidutiniu mažai šilumos pridėti skonių įvairovės. Dėl kitos variacijos, imtis marinuoti kubeliai mėsos ir pakepinti aliejuje ant viryklės viršaus sunkiųjų puode, kol virti per. Šaukštas nusausinti kubeliai mėsos ant duonos ir viršuje su savo mėgstamą padažu.
Skonio

Senas stiliaus spiedies buvo pagamintas iš marinuoti Avinėlis, kuris buvo trinamas su pasta česnako ir žolelių ir šepečiu su actu pagrindu padažu visoje kepimo procesą. Pasirinkite tradicinį ėriuką, arba pabandyti kiaulienos, vištienos ar net jautienos. Acto ir aliejaus užpilas leidžia greitai imtis šios tradicijos. Apsvarstykite pridedant žolelių, pavyzdžiui, česnakai, bazilikas, raudonėlis arba mėtų. Jei norite sunkesnės padažu, pridėti išsamesnis darbingi skonių, įskaitant sojos padažas, čili padažu, vyno, sultinio ar Worcestershire. Marinuoti mėsą naktį sandariame plastikiniame maišelyje arba stiklinį indą padengta polietileno plėvele prieš verdant. Jei jūs neturite laiko už marinatu, tiesiog splash yra per virtos mėsos padažu prieš patiekiant.
Duona

Ieškodami dešinėje bandelė, pasirinkti vieną, kuris yra prijungtas, viename gale. Nors galite leisti jūsų skonį vairuoti, pasirinkdami vieną, kuri suteikia "kišenė" leidžia sultys ir mėsa likti viduje duona. Hoagie, povandeninis laivas, dešrainių ar net padalinti italų, prancūzų ar Ciabatta pasiūlyti įvairių profilių.
Saugus Maisto gaminimas

JAV Žemės ūkio departamentas rekomenduoja Kepant mėsą į vidaus temperatūros riba siekiant užtikrinti saugų vartojimą. Kuko Lamb iki vidaus temperatūra bent 145 laipsnių pagal Celsijų, matuojant trumpąją skaityti mėsos termometru. Vištienos reikia šiek tiek didesnis vidaus temperatūra bent 165 F. Kiaulienos ir jautienos yra saugūs vidaus temperatūra 145 F. Rūpintis ne pervirti mėsą ar jis gali tapti sunku.