virėjų, kurie nori pašalinti kiaušinius iš jų gnocchi receptus, labiausiai paplitusi alternatyva yra bulvės. Į bulvių krakmolas veikia kaip rišamoji medžiaga, todėl tešla, kuri yra ne toks sunkus kaip vienas sudarė su kiaušiniais, pagal Niujorko Chef Joey Campanaro. Po virimo bulves, Campanaro leidžia jiems atvėsti prieš perduoti juos per maisto mln. Jis jungia bulves po truputį miltų suformuoti gnocchi tešlą.
Pereiti minkymo

Kiaušinių nemokamai, bulvių gnocchi receptai sukurti tešlą, kad yra subtilus tvarkyti. Nors tešla turi pageidaujamą erdvus nuoseklumą, bulvių rišiklis nesukuria pažįstamą nelankstumą, kuris yra bendras su kiaušiniais to. Be maisto ir vyno žurnalas internete, virėjas Paula Wolfert siūlo praleidžiant minkymo procesą, dirbant su šios trapios tešlos. Vietoj to, sujungti miltų ir bulvių su tešlos grandiklis -. Pjovimo ir lankstymo tešlą su metaliniu peiliu
Manų kruopos

"Gnocchi prasidėjo kaip maisto aristokratai - pagaminti su manų kruopos - grūdų kartą per brangios vidutiniam piliečiui. Sumaišytas su vandeniu, manų kruopos sudaro tankus pasta, kuri veikia taip pat kiaušinių be gnocchi tešlą. Nors dauguma kiaušinių pagrindu gnocchi receptai skambinti miltų to, manų kruopų receptai eliminuoti arba poreikį. Tiesiog parengti manų kruopos pasta ir formuoti gnocchi piliakalnių. ​​
Kiaušinių Nemokama paruošimas

Jei pasirinksite, kad gnocchi su bulvėmis, tiesiog virti nulupti bulves vandenyje, kol švelnus, leidžiant jiems atvėsti iki kambario temperatūros po to, prieš perduoti juos per maisto malūnas ir pridedant tik pakankamai baltųjų miltų, kad susidarytų tešlą. Manų kruopos metodas reikalauja maišymo manų kruopos su tik pakankamai vandens, kad pastos tešlą. Paruošus tešlą, aplaužyti vienetų, roll juos į lynų apie 1/2 colio storio ir supjaustyti virvės į 1 colio vienetų. Pridėti vienetų verdantį vandenį ir šalinti su sekina šaukštu, kai jie kyla į viršų, greitai dedant juos į ledo vandens vonioje iki virimo nutraukti.