Kokia yra spagečių cacio e pepe istorija?

Cacio e pepe yra klasikinis makaronų patiekalas iš Romos, Italijos. Jį sudaro spagečių makaronai, sumaišyti su paprastu padažu iš tarkuoto Pecorino Romano sūrio, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir trupučio makaronų virimo vandens. Manoma, kad šis patiekalas atsirado XIX amžiuje, kai neturtingi ūkininkai Romos kaime gamindavo paprastą patiekalą iš bet kokių po ranka esančių ingredientų. Cacio e pepe greitai tapo populiariu patiekalu visoje Romoje ir dabar yra laikomas vienu ikoniškiausių Romos makaronų patiekalų.

Remiantis 1839 m. Antonio Nebbia kulinarijos knyga „Il cuoco maceratese“, patiekalo variantas maccheroni al cacio e pepe datuojamas mažiausiai XIX a.

„Cacio e pepe“ paprastai gaminamas iš spagečių makaronų, tačiau galima naudoti ir kitų formų makaronus, tokius kaip rigatoni ar bucatini. Padažas gaminamas pirmiausia pakepinant pipirų žirnelius alyvuogių aliejuje iki kvapo, tada įpilant Pecorino Romano sūrio ir makaronų virimo vandens. Mišinys maišomas iki vientisos ir kreminės masės, tada dedami virti spagečiai ir išmaišomi, kad pasidengtų. Cacio e pepe paprastai patiekiamas su tarkuotu Pecorino Romano sūriu ant viršaus.

Cacio e pepe yra paprastas, bet skanus patiekalas, puikiai tinkantis greitai ir lengvai pavalgyti. Tai puikus pavyzdys, kaip iš paprastų ingredientų galima sukurti sudėtingą ir skanų patiekalą.