Aioli yra panašus į majonezą, bet jei buvo tai vadina kaip toks jos gimtinėje - Provence - jūsų pasirinkimas terminijos būtų susitiko su panieka geriausiu ir šlavimo priekaištą blogiausiu. Aioli skiriasi nuo Mayo ingredientų, o ne technika. Dėl japonų įtakos Aioli, pakaitalas salyklo ir ryžių acto už tradicinės citrinos sulčių.

kas 1 puodelis Aioli, sutrinti į miltus 8 arba 9 nulupti česnako skilteles į Piesta kol pasta formų. Česnakų pasta plinta savo aštraus įkandimo visoje padažu, taupyti Jums ir Jūsų svečiams iš nedidelio masto jutimo užpuolimą, kuris vyksta, kai jūs kramtyti žalio česnako.

Perkelkite česnako pastos maisto procesorius. Pulsas 4 pasterizuotas kiaušinių trynius ir apie 1/2 šaukštelio Dijon garstyčių į pastą ir tegul ingredientai suaugti nuo 5 iki 10 minučių.

Pridėti kelis lašus alyvuogių aliejaus, o plakti entuziastingai. Kai trynių ir aliejaus pradžia tirštėti, srovelė 1 puodelio alyvuogių aliejaus pastovaus srauto Apdorojant apie aukštų aioli - Matavimo puodeliai su lūpos pilant padaryti lėtai ir tolygiai, vienodai pilant paprasta. Kai aioli sutirštės į majonezo konsistencijos, įpilkite 2 šaukštus ryžių acto ir 1 šaukštą salyklo actas.

Jei aioli pertraukas, reemulsify jį tvarkymui, 1/2 iki 1 kiaušinio trynio dideliu greičiu. Norėdami išvengti aioli nuo sudužimo, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sojos lecitino, jei norite pridėti Dižono garstyčias.
Greita Aioli

Naudoti alyvuogių aliejaus majonezas kaip greitai bazę -ir-lengva aioli. Namų majonezas pertraukos lengvai. Temperatūros pokyčiai, pridedant keletą per daug lašų aliejaus, ir net neleidžiančios kunkuliuoti savo indą per sunku su stalo gali atskirti emulsija. Komercinės Mayo Tinkamumo stabilus mėnesius, nes jis yra ksantano guma ar panaši stabilizatorius ar emulsiklis. Namų majonezas yra tik kaip lentyna stabili kaip plika emulsija, kuri iš esmės yra pažeidžiama.

Norėdami japoniško stiliaus aioli su majonezu, pirmasis ištaškyti 8 arba 9 česnako skilteles į pastą ir pridėti jį prie maisto procesorius. Toliau, pridėkite 1 puodelis alyvuogių aliejaus majonezo ir proceso 1/2 šaukštas kiekvienas salyklo actas ir ryžių acto.
Pirminiai Kvapiosios medžiagos

Kiekvieną padažas turi pirminės ir antrinės kvapiųjų ingredientų. Japonų stiliaus imbiero Aioli, imbieras užpildo pirminę vietą. Jums nereikia daug imbiero, tik apie 1 šaukštą per puodelio Aioli. Grotelės, o ne mėsmalių, imbieras yra raktas Šiame etape. Susilygino su česnakais į aštrumas departamentas, žalio imbiero įkandimas yra pakankamai perimti jūsų skonį pumpurus už poros minučių. Pasirinkimo įrankis - šiurkštumo trintuvė - skutimuisi Ginger į purus esmės pakankamai gerai kvepalų aioli neatsižvelgiant jai įkaitais.

Sutarkuokite 1/2-inch gabalas imbiero į kiekvieną 1 puodelis Aioli. Jei neturite šiurkštumo trintuvė, o ne naudoti bauda mentes dėžutė tarka Žanrai Antrinės Kvapiosios medžiagos

Dabar jūs turite bendrą imbiero aioli.; ji viską, ko reikia jo, išskyrus tai, kad sunkiai apibūdinti & quot; oomf & quot; dažniausiai vadinami umami
. Artimiausias žodis anglų kalba umami yra & quot; pikantiški, & quot; bet pikantiškas ir jo sinonimai puikūs parsisiųsti ir skanus
, do not do it teisingumą. Umami ateina iš glutamato, amino rūgštis, randama grybai, pomidorai, jautiena ir kiauliena, pavadinimas iš glutamato turtingas maisto tūkstančių kelias.

Jei pakelti imbiero aioli nuo geras puikus, turite pridėti tik tiek umami turtingas ingredientų nustatyti jų poveikį, bet ne pakankamai, kad stovi priešais Aioli ir imbiero. Nepakankama žiupsnelis kiekvienas Hon-Dashi miltelių ir mononatrio glutamatas miltelių kiekvieną Aioli puodelio ar apgauti. Hon-Dashi milteliai arba miltelių pavidalo Dashi akcijų ir mononatrio glutamatas, gaunamos iš daržovių baltymų, yra tiek Japonijos majonezu jų pikantiško investicijų naudojami.

Hon-Dashi nėra Bendrasis ingrediento už Japonijos rinkose. Kaip alternatyva, naudokite miltelių vištienos sultinio žiupsnelis - jis neturi to paties skonio, bet suteikia umami visi tą patį
Galutinis Prieskoniai ir Papuošimai