japonų dieta buvo įtakoja vietą. ir topografija tautos, taip pat religija. Kadangi Japonija yra salose gyvenanti tauta, tai natūralu, kad jūros gėrybių galėtų suvaidinti didelį vaidmenį daugelio Japonijos žmonių mitybą. Šio dieną Japonijos valgyti daug mažiau mėsos, palyginti su daugelio amerikiečių ar europiečių. Tai iš dalies dėl to, Budistų principai buvo didelę įtaką Japonijos ir budistai paprastai raukytis nuo gyvūnų mėsos vartojimas.
Ryžiai

Be abejonės pagrindinis kuokštelinių iš japonų dieta šimtmečius buvo ryžiai. Ryžiai buvo pristatytas Japonijoje žmonių žinomas kaip Yayoi maždaug prieš 2000 metų grupėje. Yayoi pradžių kilęs iš Korėjos ir Kinijos šiaurėje. Ryžiai buvo idealiai tinka į Japoniją, nes klimatui. Be to, ryžiai, auginimas gali būti padaryta iš mažiau nei žemės akras. Šeimos galėtų lengvai linkę ryžių derliaus. Per viduramžių laikotarpiu, žemės priklausė didikams ar shogun. Taigi, turtingi žmonės turi teisę į dėl ryžių pasėlių dalį.
Tempura

Portugalų pirmą kartą tapo kontaktas su japonų per 1600, daug buvo pasikeista kultūros ir Skonio žinios. Apie tempura, arba giliai keptas mušamas virimo koncepcija, buvo kažkas japonai sukūrė po sąlyčio su Portugalijos. Daiktai dažnai virti Tempura stiliaus įtraukti jūros gėrybių ir daržovių.


Daržovės ir vaisiai

Specialiai per viduramžių epochos valstiečių, daržovės buvo svarbi mitybos dalis. Mėsos, kaip ir valstiečių visame pasaulyje, dažnai buvo per brangu valstiečių šeimoje sau. Daržovės, pavyzdžiui, bok Choy, sojos (edamame) ir šakniavaisių, pavyzdžiui, lotoso šaknų ar ridikai buvo valgoma per viduramžių laikotarpiu ir vis dar valgoma šiandien. Hardy šakniavaisiai būtų valgyti valstiečių pakankamai žemės auginti juos. Tačiau, ryžiai vis dar buvo iš valstiečių dietos ramstis, ir patiems neturtingiausiems būtų valgyti šiek tiek kitaip.

Umeboshi, japonų terminas marinuotomis slyvomis, taip pat buvo valgoma per šį laikotarpį, kaip buvo mandarinų apelsinai ir Azijos kriaušės.
suši

Suši buvo valgoma per viduramžių laikotarpiu. Suši kilęs kitur Azijoje ir atvyko į Japoniją aplink aštuntame amžiuje. Nare-suši buvo iš suši mes žinome šiandien protėvis ir buvo pagamintas iš sūdytos žuvies suvynioti į fermentuotų ryžių. Ryžiai dažnai buvo atmesta prieš vartojimą. Nare-suši buvo valgoma Japonijoje jau daugelį metų, tačiau iki Muromachi laikotarpį naujo tipo suši ėmė populiarėti: seisei-suši. Tai buvo žaliaviniai arba iš dalies žalias žuvis suvynioti ryžių, valgomi švieži. Edo laikotarpis, kuris tęsėsi 1603-1868, Haya-suši tapo populiarus. Šis patiekalas yra pagamintas su nefermentuotos ryžių blaškoma acte su žuvies arba papildoma daržovių.


Kamakura banketus

Kamakura laikotarpis truko nuo 1185 iki 1333. Per šį laikotarpį, Samurajus išaugo iki sureikšminimo ir pasiglemžė apie kilmingųjų galią. Teismų banketus šiam laikotarpiui, žinomas kaip draudimas?, Turėjo didelę meniu, susidedantis iš džiovintų jūrų ausytė, medūza, marinuoti slyvų ir prieskoniais ryžių.
Arbata

Arbata buvo įvesta į Japonija iš Kinijos maždaug tokiu pačiu metu, kaip ir ryžių. Populiariausias arbata Japonijoje žaliosios arbatos, kuris yra žinomas turėti daug naudos sveikatai.