Jei nevirtas mėsainis yra rudas, ar saugu valgyti?

Nebūtinai saugu valgyti termiškai neapdorotą mėsainį, nepaisant jo spalvos. Nevirti mėsainiai gali būti užkrėsti kenksmingomis bakterijomis, tokiomis kaip E. coli ir Salmonella, kurios gali sukelti per maistą plintančias ligas.

Vidinė žalios maltos jautienos spalva nėra patikimas jos saugos ar paruošimo rodiklis. Tiesą sakant, žalios maltos jautienos spalva gali skirtis nuo rausvos iki rudos, priklausomai nuo jos laikymo, tvarkymo ir apdorojimo būdo.

Malta jautiena visada turi būti iškepta iki 160 °F (71 °C) vidinės temperatūros, kad būtų sunaikintos kenksmingos bakterijos ir ji būtų saugi vartoti. Mėsos termometras yra tiksliausias būdas nustatyti maltos jautienos vidinę temperatūrą.