Ką reiškia rabinų įstatymas košeriui?

Kašrutas arba Kašrusas yra žydų mitybos įstatymai, susidedantys iš principų ir taisyklių, reglamentuojančių, kurie maisto produktai yra laikomi košeriniais arba tinkami vartoti pagal žydų įstatymus. Nors pagrindinė kašruto struktūra yra išdėstyta Toroje, didžioji dalis konkrečių detalių ir pritaikymų yra kilusios iš žodinės tradicijos ir įrašytos Talmude bei vėlesnėje rabinų literatūroje.

Vienas iš pagrindinių kašruto principų yra draudimas valgyti tam tikrus gyvūnus. Toroje išvardintos keturios pagrindinės ne košerinių gyvūnų kategorijos:1) gyvūnai, kurių kanopų nėra suskilusios ir kurie nekramto savo kailio (pavyzdžiui, kiaulės, triušiai ir arkliai), 2) žuvys, neturinčios pelekų ir žvynų. (pvz., šamai, eršketai ir vėžiagyviai), (3) tam tikros paukščių rūšys (pvz., ereliai, grifai ir pelėdos) ir (4) visų tipų vabzdžiai ir ropliai.

Be tam tikrų gyvūnų draudimo, kashrut taip pat reikalauja, kad gyvūnai būtų paskersti pagal specialias ritualines procedūras, žinomas kaip shechita. Šios procedūros skirtos tam, kad gyvūnas greitai ir neskausmingai nugaištų, o kraujas būtų tinkamai nutekėjęs iš gyvūno kūno. Po skerdimo gyvūno vidaus organai atidžiai apžiūrimi, ar nėra kokių nors nukrypimų ar defektų, pašalinami sergantys ar pažeisti organai.

Mėsa ir naminiai paukščiai, kurie buvo paskersti ir perdirbti pagal žydų įstatymus, yra žinomi kaip košerinė mėsa ir košerinė paukštiena. Pieno produktai taip pat turi būti gaminami pagal žydų įstatymus, kad būtų laikomi košeriniais. Tai reiškia, kad jie turi būti pagaminti iš košerinių gyvūnų pieno ir neturi būti maišomi su jokiais ne košeriniais ingredientais arba neturi liestis su jokiais ne košeriniais indais.

Rabinų įstatymai košeriui taip pat apima mėsos ir pieno produktų maišymo taisyklių rinkinį. Pagal žydų įstatymus draudžiama kartu gaminti ar valgyti mėsą ir pieno produktus arba naudoti tuos pačius indus mėsai ir pieno produktams gaminti. Ši taisyklė žinoma kaip „mėsos ir pieno atskyrimo“ įstatymas (hebrajų kalba chalav yisrael).

Konkrečios kashruto detalės ir pritaikymas yra sudėtingi ir skiriasi priklausomai nuo konkrečios situacijos. Dėl to žydams būtina pasikliauti kvalifikuotų rabinų ir košerinių sertifikavimo agentūrų patarimais, nustatydami, kurie maisto produktai yra košeriniai.

Štai keletas pagrindinių reikalavimų košerinei mėsai ir paukštienai pagal rabinų įstatymus:

* Gyvūnus turi paskersti apmokytas ir licencijuotas košerinis mėsininkas (vadinamas shochet), naudodamas aštrų peilį.

* Gyvuliai turi būti skerdžiami taip, kad sukeltų minimalų skausmą ir kančias.

* Gyvūnų kraujas turi būti visiškai nusausintas iš kūno.

* Gyvūnų vidaus organai turi būti apžiūrėti, ar nėra defektų, pašalinti sergančius ar pažeistus organus.

* Mėsa ir paukštiena tam tikrą laiką turi būti mirkomi vandenyje, kad pasišalintų likęs kraujas.

* Mėsa ir paukštiena turi būti pasūdyti, kad pašalintų likusį kraują.

Štai keletas pagrindinių reikalavimų košeriniams pieno produktams pagal rabinų įstatymus:

* Pienas turi būti iš košerinių gyvūnų.

* Pienas turi būti apdorotas taip, kad jis nesiliestų su ne košeriniais ingredientais ar indais.

* Pieno produktai turi būti sertifikuoti kaip košeriniai kvalifikuotos rabino arba košerinės sertifikavimo agentūros.