Ką reiškia košeravimas?

Kašeringas reiškia maisto ar virtuvės reikmenų, tinkamų vartoti ar naudoti pagal žydų mitybos įstatymus, gaminimo procesą (kashrut). Terminas kilęs iš hebrajų kalbos žodžio „kasher“, kuris reiškia „tinka“ arba „tinkamas“.

Košeravimas apima specifinius maisto ruošimo ir tvarkymo būdus, siekiant užtikrinti, kad jis atitiktų kašruto reikalavimus. Šie reikalavimai skiriasi priklausomai nuo maisto rūšies ir konkrečių naudojamų ingredientų. Kai kurie įprasti košeravimo būdai:

1. Mėsos sūdymas ir mirkymas:košeruojant mėsą pašalinami visi kraujo pėdsakai, o tai draudžiama pagal žydų mitybos įstatymus. Paprastai tai daroma stipriai pasūdant mėsą ir paliekant tam tikrą laiką pastovėti, po to kruopščiai nuplaunant.

2. Virimo indai:nauji metaliniai indai ir įrankiai turi būti panardinami į verdantį vandenį, kad būtų pašalintos draudžiamų medžiagų, kurios galėjo būti absorbuotos gamybos metu, pėdsakai. Šis procesas žinomas kaip hag'alah.

3. Atskirkite mėsą ir pieną:Kašrutas draudžia maišyti mėsos ir pieno produktus, įskaitant jų darinius. Kad būtų išvengta kryžminio užteršimo, košerinės virtuvės turi atskirus indų, virtuvės reikmenų rinkinius ir mėsos bei pieno produktų paruošimo paviršius.

4. Patikrinimas, ar nėra vabzdžių:tam tikrus maisto produktus, tokius kaip daržovės ir grūdai, reikia atidžiai apžiūrėti, kad būtų pašalinti visi vabzdžiai ar vabzdžiai, dėl kurių maistas gali būti nekošerinis. Šis procesas žinomas kaip „bedikah“.

5. Košerinis vynas:Vynas turi būti gaminamas prižiūrint rabinams, siekiant užtikrinti, kad jis pagamintas pagal žydų įstatymus, įskaitant košerinių ingredientų ir įrangos naudojimą.

Košeravimas yra esminė praktika žydų namų ūkiuose ir košerinio maisto įstaigose, siekiant užtikrinti, kad būtų laikomasi žydų mitybos įstatymų ir palaikomas vartojamo maisto grynumas.