Ką šiandien reiškia košeris?

Košeris reiškia maistą, kuris atitinka žydų tradicijų mitybos įstatymus. Šie dėsniai yra išsamiai aprašyti Toroje ir toliau aiškinami rabinų literatūroje.

Kalbant apie mėsą ir paukštieną, košeris reiškia gyvūnus, kurie buvo paskersti pagal žydų įstatymus, procesas žinomas kaip shechita. Tai apima greitą ir tikslų gyvūno kaklo pjūvį, siekiant sumažinti skausmą ir užtikrinti greitą sąmonės praradimą. Galima valgyti tik tam tikras gyvūno dalis, o mėsa turi būti nuodugniai apžiūrėta, ar nėra defektų ar sužeidimų, kad ji būtų laikoma košerine.

Pieno produktams taip pat taikomos košerinės taisyklės. Pienas ir kiti pieno produktai turi būti iš košerinio gyvūno ir negali būti maišomi su jokiais mėsos produktais. Pieno ruošimui naudojami indai ir įranga turi būti laikomi griežtai atskirai nuo mėsai naudojamų.

Be mėsos ir pieno produktų, košeriniai įstatymai taip pat taikomi daugeliui kitų maisto produktų, įskaitant žuvį, vaisius, daržoves ir perdirbtas prekes. Tam tikros žuvys, tokios kaip be žvynų ar pelekų, nelaikomos košerinėmis. Prieš vartojant vaisius ir daržoves reikia atidžiai apžiūrėti, ar nėra vabzdžių ar kitų užkrėtimų. Perdirbtiems maisto produktams turi būti suteiktas pripažintos rabinų valdžios institucijos košerinis sertifikatas, siekiant užtikrinti, kad jie atitiktų visus atitinkamus mitybos įstatymus.

Apskritai terminas „košerinis“ šiandien apima išsamią mitybos gairių ir taisyklių, kurių žydų žmonės laikosi šimtmečius, sistemą, pagrįstą žydų teisėje ir rabinų mokymais.