Chicharrones

"Salsa de TOMATE

Mofongo

Specialios įrangos:

Sausi kiaulienos pilvas su popieriniu rankšluosčiu. Sumaišykite košerinio druskos ir kepimo soda ir pabarstyti ant odos. RUB druska ir soda į kiaulieną.

Nustatykite kiaulienos pilvo ant stovo į negilų indą. Įdėkite į šaldytuvą kiauliena ir leiskite jam nudžiūti nuo 2 iki 24 valandų. Plaukite kiaulienos pilvo ir išdžiovinkite ją su popierinių rankšluosčių.

Supjaustykite kiaulienos į 1 /3- 1/2-inch vienetų. Padėkite kiaulienos pilvo giliai keptuvėje ir įdėti pakankamai vandens, kad tik jį padengti.

Nustatykite šilumos mažas. Kuko kiaulienos pilvo, kol vanduo išgaruoja ir tik riebalai lieka, maždaug 3 iki 4 valandų.

Nustatykite šilumos vidutinio aukščio. Fry kiaulienos pilvas iki auksinės ir trapumą, maždaug 4 iki 5 minučių. Nustatykite chicharrones žemę ant popieriniu rankšluosčiu nusausinkite.
Kūrimas padažu

Pakepinti į sofrito ir smulkintą česnaką augaliniame aliejuje, kol karamelizuotas, apie 10 minučių. Deglaze puodą su 1/2 puodelio krevečių sandėlyje.

Pridėti krevečių sandėlyje ir pomidorais pailsėti į puodą. Pridėti 1 šaukštą cukraus ir pareikšti padažą užvirti.

Troškinkite padažą, kol jis sumažina per pusę, apie 30 minučių. Sezonas padažas pagal skonį kmynų, košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Įmaišykite laimų sulčių ir kalendra. Nustatykite padažu nuošalyje.
Padaryti Mofongo

Mince česnako skilteles. Į Pilon ar Piesta, sutraiškyti su košerinio druskos skilteles.

atriekti apie bananuose patarimai. Supjaustykite išilgai per išilgai keteros odos ir nulupkite ją išjungti segmentus. Supjaustykite tikruosius skersai į 1 colio vienetų.

Šilumos 1 iki 2 colių augaliniame aliejuje sunkiųjų puode ant vidutinės ugnies, kol jis pasiekia 350 laipsnių pagal Celsijų. Naudokite giliai kepti arba didelio šilumos termometras patikrinkite alyvos temperatūrą.

Pagardinkite bananai su košerinio druskos. Fry partijomis tikruosius iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių, apie 3 min.

Sumaišyti tikruosius su chicharrones ir trintomis česnako. Palikite tikruosius kukliai stambusis. Jei nesinaudojate Piesta arba pilon, impulso tikruosius maisto procesorius.

Įmaišykite pakankamai mažai natrio vištienos sultinio įpareigoti mofongo. Pridėti šviežiai kapotų kalendra. Už kiekvieną porciją, laisvai užpildyti nedidelį dubenėlį arba ramekin su mofongo pelėsiai ją ir apverskite jį ant plokštės.