Ką valgė popolo grasso žmonės?

Popolo Grasso buvo italų bendruomenė, sudaryta iš neturtingų miesto gyventojų, kuriuos sudarė amatininkai ir darbininkai.

Atrodo, kad nėra konkretaus sąrašo, ką valgė popolo grasso žmonės, nes jų mityba būtų skyrusi priklausomai nuo jų socialinės ir ekonominės padėties, geografinės padėties ir kultūrinės praktikos. Tačiau tuo metu tipiški Viduržemio jūros regiono maisto produktai buvo:

- Duona:duona su raugu buvo plačiai naudojama.

- Daržovės:česnakai, svogūnai, salotos, kopūstai, morkos ir agurkai buvo pagrindinės daržovės.

- Vaisiai:kai kurie pavyzdžiai yra vynuogės, figos, obuoliai ir kriaušės.

- Mėsa ir žuvis:jos buvo vartojamos rečiau dėl kainos. Kai kurie žemesnės klasės žmonės galėjo auginti triušius ar viščiukus mėsai.

- Pupelės ir lęšiai:ankštiniai augalai buvo valgomi reguliariai, nes jie buvo prieinami ir gali būti naudojami kitiems ingredientams papildyti.

- Alyvuogių aliejus:buvo plačiai naudojamas gaminant maistą.

- Prieskoniai ir žolelės:kalendra, kmynai, krapai, mėtos, rozmarinai ir čiobreliai buvo įprasti prieskoniai.

- Pieno produktai:žmonės dažniausiai vartojo sūrius, tokius kaip ricotta, pecorino ir caciocavallo.