Jalapeno pipirai paversti tamsiai raudonas, kai jie brandina ant augalo. Kad chipotles, kad prinokę jalapenos džiovinami medienos gaisro dėl metalo grotelių rūkančiojo. Tradicinis būdas reikalauja riešutų medienos, bet Hickory taip pat gali būti naudojami. Priklausomai nuo rūkančiojo ir iš jalapenos sultingumo statybos, rūkymas procesas gali būti iki keturių dienų. Visiškai džiovinti chipotles panašūs slyvų. Chipotles paprastai vertinate aplink 5000 10000 Scoville vienetų, todėl jiems vidutinio karšto pipirų.
Chipotle Prieskoniai Blend

Jei esate nepatenkinti su Meksikos prieskonių mišiniai parduotuvėje, galite padaryti savo namuose. Pradėti su žemės Chipotle pipirai (arba sumalkite savo naudojant prieskonių malūnėlis, kavos malūnėlis arba maisto procesorius). Taip pat galite pridėti kitų žemės paprikos, pavyzdžiui, ancho, Habanero ar Kajenas. Apskrito prieskonių mišinys su žemiškas kmynų, ryškus kalendra, raudonėlis žoline ar saldus cinamono. Kiti augalai ir bendri Meksikos virtuvės prieskoniai yra pimentą, Anatas, kalendra, šalavijas ir čiobrelių. Pakoreguokite prieskonių mišinys su kiekvienu patiekalo suteikti jai kitą skonį anketą.
Chipotles į Abodo padažu

Jūs galite rasti konservuotų Chipotle pipirai Adobo padažu jūsų parduotuvės šalia kitų konservuotų pipirų. Meksikoje chipotles į Adobo paįvairinti beveik viską, nuo sumuštinių iki troškinius su pupelėmis. Adobo padažas pagamintas iš pureed aitriosios paprikos (dažnai ancho Čilė), pomidorai, svogūnai, česnakai, actas, cukrų ir prieskonius, pavyzdžiui, čiobreliai, lauro ar mairūnas. Rehidratuoti Chipotle pipirai virti šiame padažu, tada padažu ir pipirai konservuoti kartu.
Naudoja

Žemės Chipotle pipirai ar Chipotle prieskonių mišiniai gali būti naudojami bet receptas, kad ragina čili miltelius, nors Chipotle milteliai pernesa smokier, turtingesnį skonį nei standartiniai čili miltelių. Naudokite Chipotle milteliai Enchilada padažu arba prieskonių pupelės tacos arba Burritos. Kepkite griežinėliais bulves su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais Chipotle karšto ir aštrus bulvytės. Naudokite žemės Chipotle vietoj paprikomis Paruoštas su prieskoniais kiaušinių. Sumaišykite Chipotle žiupsnelis į majonezo už įdomų sumuštiniai plitimą.