"salsa yra pagamintas derinant saldus, tortų , sūrus ir aštrus skoniai kartu sukurti atskirą kritimo, atmosferinį padažu, stalo padažu arba kepimo terpę. Dauguma salsas gaminami naudojant tik keletą ingredientų, tokių kaip pomidorai, svogūnai, čili ir česnakų. Salsas gali būti žalios arba raudonos spalvos, tirštas ir stambusis, ar plonas ir vandeningas, priklausomai nuo jų naudojimo paskirtį. Picante padažai, kita vertus, yra apibūdinami kaip plonus, raudonųjų padažus, kurie turi didelį įkaitimą. Nors picante padažas salsa tipo, visi salsas nėra picante padažu.